Томатное "Ризотто"

Ризотто - популярное итальянское блюдо, полюбившееся многим. А добавление помидор, так и отправляет мысленно в тихое, уютное кафе Италии. Запоминайте рецепт, готовьте и наслаждайтесь!

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

Лук 1 Штука
Помидоры 450 Грамм
Чеснок 3 Зубчика
Сливочное масло 1 Ст. ложка
Рис 1 Стакан
Свежий базилик По вкусу
Бульон 3 Стакана
овощной, мясной
Розмарин свежий 1,5 Чайных ложки
Сахар 0,5 Чайных ложки
Оливковое масло 3 Ст. ложки
Соль, перец По вкусу
Белое вино 1/3 Стакана
Сыр "Пармезан" По вкусу
Сыр "Моцарелла" 85 Грамм

Количество порций

Шаг 1

1. Помойте помидоры, очистите чеснок и разрежьте 2 зубчика пополам. Разогрейте духовку до 200 градусов, выложите помидоры и порезанный чеснок на противень, посыпьте сахаром, посолите и полейте 2 ложками оливкового масла. Поставьте противень в духовку и запекайте в течение 40 минут, пока кожица на помидорах не полопается.

Шаг 2

2. Поместите помидоры и чеснок в блендер, влейте куриный бульон и взбейте. Перелейте соус в кастрюлю и нагрейте.

Шаг 3

3. Почистите и мелко нарежьте лук. Обжарьте лук на оливковом масле до прозрачности (5-7 минут), затем пропустите через пресс чеснок и готовьте еще 1 минуту.

Шаг 4

4. Добавьте в сковороду рис, измельченный свежий розмарин (можно заменить сушеным розмарином), поперчите и готовьте еще минуту.

Шаг 5

5. Затем добавьте белое вино, доведите до кипения и готовьте 2-3 минуты, пока вино не испарится.

Шаг 6

6. Добавьте ¼ стакана томатного бульона, варите регулярно помешивая, пока большая часть бульона не испариться.

Шаг 7

7. Продолжайте добавлять бульон по ¼ стакана за раз, регулярно помешивая. Готовьте рис 20-25 минут.

Шаг 8

8. Когда рис набухнет, добавьте моцареллу, нарезанную кубиками и перемешайте, посолите и поперчите. Если рис будет сухим, добавьте куриный или овощной бульон.