Террин из свиной рульки с каперсами и вялеными томатами

Красивое и праздничное блюдо к новогоднему столу. Если нет прямоугольной формы, можно заменить ее любой круглой или овальной, террин может быть и квадратным. Смотрите рецепт!

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

Лук 1 Штука
Морковь 1 Штука
Чеснок 1-3 Зубчиков
Желатин 1 Ст. ложка
на 400 г бульона
Свиная рулька 1,5 Килограмма
Лавровый лист 2 Штуки
Перец горошком 5-6 Штук
Соль, перец черный молотый По вкусу
Каперсы маринованные 1 Ст. ложка
Помидоры вяленые в масле 7-10 Штук

Количество порций

Шаг 1

Итак, для варки понадобится сама рулька, лук, морковь и специи. Тщательно ножом почистите рульку под водой. Обязательно срежьте место печати. Залейте ее холодной водой и проварите 15 минут. Воду слейте, помойте кастрюлю, рульку.

Шаг 2

Залейте мясо чистой холодной водой, рулька должна быть покрыта полностью водой. Доведите до кипения, убавьте огонь до минимального и варите 2 часа. Потом положите морковь, лук, чеснок, специи и соль. Варите еще 1 час.

Шаг 3

Остудите мясо. Морковь можно добавлять в террин, а можно и без нее. Подготовьте каперсы и томаты для сборки террина, форму, пищевую пленку.

Шаг 4

С рульки осторожно снимите кожу. Мясо мелко порежьте.

Шаг 5

Добавьте каперсы, вяленые томаты, морковь, соль и специи по желанию.

Шаг 6

Форму застелите пищевой пленкой или пакетом, положите кожу. Я поперчила немного.

Шаг 7

Утрамбуйте мясо.

Шаг 8

Разведите в горячем бульоне желатин или агар, залейте террин. Отправьте в холодильник на 5-6 часов, а лучше на ночь.

Шаг 9

Террин готов, освободите его от пленки и порежьте кусочками.

Шаг 10

Украшайте зеленью, томатами и каперсами. Приятного!

Оценить рецепт

4.9 16

Комментарии к рецепту

Oksanafka

06.02.2019 08:55

Вот и мы с отчётом! Получилось очень вкусное и нарядное блюдо, кстати очень лёгкое в приготовлении. Спасибо огромное и успехов Вам!

Вика Василенко АВТОР

10.01.2018 18:14

Даша, спасибо!!! А помидорчики просто суперские, еще баночка стоит в холодильнике)

Дарья Вакулова

10.01.2018 18:03

Вика, смотрится террин шикарно! Вкуснотень! Я, наверное, приготовлю на праздничный стол. Только заменю каперсы на огурчики. Я рада, что рецепт томатов пригодился ;)

Надежда

25.12.2019 07:30

Аппетитный террин, обязательно приготовлю :tongue: