Телятина под соусом из тунца
Пробовали ли вы когда-нибудь соединить в одном блюде мясо и рыбу? Кажется, что это звучит весьма безвкусно, но не торопитесь с выводами. Главное, выбрать правильный вариант сочетаний.
СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ
- Филе анчоуса 10 штук
- Сливки 35% 200 мл
- Дижонская горчица 1 ст. ложка
- Бальзамический уксус 2 ч. ложки
- Мясной бульон 2 литра
- Соль По вкусу
- Растительное масло 300 мл
- Черный молотый перец По вкусу
- Тунец консервированный 7 ст. ложек
- Яичный желток 3 штуки
- Телячья вырезка 1 штука
Калорийность
526 ккал
Калорийность
8 г
Белки
54 г
Жиры
2 г
Углеводы
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ
Шаг 1
Телятину промойте. Разрежьте её вдоль пополам. И каждый кусочек заверните в пищевую плёнку. Перевяжите бечёвкой.
Шаг 2
Доведите до кипения бульон. Положите в него наши "колбаски" и сразу выключите огонь. Оставьте телятину на 3-4 часа под крышкой.
Шаг 3
Потом мясо вытащите из плёнки и остудите.
Шаг 4
Теперь сделайте соус. Смешайте желтки с солью, горчицей и перцем. Осторожно влейте масло, постоянно взбивая.
Шаг 5
Когда соус будет густой, добавьте в него анчоусы, тунец, уксус, перец и сливки. Продолжайте мешать.
Шаг 6
Потом добавьте ложку мясного бульона, а взбейте до единой консистенции. Уберите соус в холодильник.
Шаг 7
Мясо нарежьте кружками. Полейте их соусом.
Шаг 8
Можете добавить к закуске зелень и каперсы, а можете есть так. Приятного аппетита!
Видео рецепт "Телятина под соусом из тунца"
Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!
Оценить рецепт
5.0
2
Похожие рецепты
Телятина с соусом
Телячья вырезка
Сливки 33-38%
Шампиньоны
Бульон из телятины
Репчатый лук
Вино белое
Растительное масло
Сливочное масло
Чеснок
Веточка розмарина
Тмин
Соль
Черный молотый перец
Хорошему куску мяса никогда не помешает подходящий соус. Он должен одновременно дополнять вкус, смягчать текстуру и придавать блюду красивый вид. В этом рецепте всё получилось. Попробуйте сами!
Шницель австрийский
Молоко
Мука
Яйцо
Соль
Масло растительное
Перец
Лимонный сок
Панировочные сухари
Телячья лопатка
Австрийский шницель готовится из телятины! Лучше всего использовать телячью лопатку, она идеально подходит для этого блюда. Шницель подают к столу с картофельным салатом. Получается вкусно!
Соус "Вителло тонато"
Масло растительное
Тунец
Сливки 33%
Каперсы
Дижонская горчица
Бальзамический уксус
Соль
Перец черный молотый
Желтки
Анчоусы в масле
Вкусный и оригинальный соус к говядине или телятине приготовить не так и сложно. Но благодаря этому соусу, вроде бы обычное отварное мясо станет шедевром на вашем столе. Соус можно подавать к салатам.
Мармитако
Молодой картофель
Филе тунца
Белое вино
Оливковое масло
Томатная паста
Чеснок
Лук
Петрушка
Соль, перец
Зеленый перец
Кубик рыбного бульона
Сочное, тающее во рту мясо тунца и молодая картошечка в соусе - отличное жаркое для всей семьи! С этим рецептом мармитако готовить испанское блюдо в домашних условиях будет еще проще.
Соус для телятины
Сливки 20%
Вино белое сухое
Лук репчатый
Масло растительное
Чеснок
Травы прованские
Перец черный молотый
Соль
Хотя есть много более экзотических соусов для телятины, но этот мне все же нравится больше всего, на мой взгляд, он лучше сочетается с этим мясом и делает его вкус очень нежным и мягким.
Телятина по-Орловски
Телятина
Грибы
Сливки
Сыр
Мука
Сливочное масло
Растительное масло
Картофель
Лук
Соль
Специи
Это блюдо представляет из себя запеканку из телятины, картофеля и грибов, запеченных под соусом Бешамель. Именно это и отличает его от всем известного мяса по-французски.
Клёцки с тунцом
Картофельное пюре
Мука
Яйцо
Соль, перец
Тунец
Зелень
Чеснок
Очень люблю такие блюда. Часто привычные гарниры надоедают, а кормить семью нужно. Так однажды у меня осталось немного картофельного пюре с обеденного стола, и я решила немного пофантазировать…
Салат из тунца, помидоров и картофеля
Тунец
Оливки
Оливковое масло
Чеснок
Картофель
Помидоры черри
Листья салата
Редис
Лимон
Соль, перец
Салат из тунца, помидоров и картофеля очень напоминает французский салат "Ниццу", но в него добавлена картошка и редис. Можно сказать, что хотите, то и добавляйте, но основу составляет тунец и салат.
Телячьи щёчки томлённые в красном вине
Телячьи щечки
Вино красное
Вода
Масло подсолнечное
Лук
Морковь
Соль
Перец черный молотый
Лаврвый лист
Изысканный деликатес, который простой и тает во рту! Вы обязательно должны его попробовать. Блюдо готовится долго и требует вашего терпения, но зато его вкус порадует и вас, и ваших родных!
Соус тунцовый
Масло растительное
Сок лимона
Горчица
Яйцо
Соль
Перец черный молотый
Тунец (консервы)
Замечательный рыбный соус понравится всем вашим друзьям и близким без исключения. Подавайте его к салатам, поджаренным тостам, сухарикам, гренкам и т.д. Соус готовится за считанные минуты. Пробуйте!
