Соус "Вителло тонато"
Вкусный и оригинальный соус к говядине или телятине приготовить не так и сложно. Но благодаря этому соусу, вроде бы обычное отварное мясо станет шедевром на вашем столе. Соус можно подавать к салатам.
СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ
- Тунец 180 грамм в собственном соку
- Желтки 3 штуки
- Анчоусы в масле 10 штук
- Дижонская горчица 1 ст. ложка или любая другая
- Бальзамический уксус 2 ч. ложки или лимонный сок
- Масло растительное 250 мл
- Соль 1 щепотка
- Каперсы 2 ст. ложки 1 - в соус, 1- для украшения при подаче
- Перец черный молотый 1 щепотка
- Сливки 33% 100 мл
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ
Шаг 1
В миску или стакан блендера вбивает яичные желтки и добавляем горчицу.
Шаг 2
Следом добавляем по щепотки соли и перца.
Шаг 3
Взбиваем всё миксером до побеления.
Шаг 4
И маленькими порциями, не переставая взбивать, добавляем масло.
Шаг 5
Добавляем к получившейся массе, очень похожей на майонез, измельченный тунец (без сока!) и анчоусы (без масла!).
Шаг 6
Если у вас каперсы с хвостиками, удаляем их.
Шаг 7
Добавим каперсы, уксус (или лимонный сок) и сливки. Все тщательно измельчаем.
Шаг 8
Соус должен получиться однородным, а густоту его можно регулировать, добавляя сливки или бульон. Ставим соус в холодильник, там он еще немного загустеет.
Видео рецепт "Соус "Вителло тонато""
Похожие рецепты
