3 ч. 20 мин

Телячье сердце

Субпродукты нравятся не всем, поэтому правильно и вкусно приготовить их умеет не каждый. Расскажу интересный способ, как приготовить телячье сердце. У вас получится оригинальное, очень нежное мясо.

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

Телячье сердце 2 штуки
Молоко 750-1000 мл
Бекон 11 ломтик
Лук 3 штуки
Шампиньоны 10 штук
Стебель сельдерея 3 штуки
Чеснок 1 зубчик
Сухари панировочные 1 стакан
Петрушка 0,5 пучка
Свежий тимьян 0,5 ч. ложки измельченный
Мускатный орех 2 щепотки
Соль, перец По вкусу
Мадера 0,5 стакана + 1 столовая ложка
Морковь 2 штуки
Специи По вкусу 2 лавровый лист, 2 тимьяна, 0,5 чайной ложки можжевельника, 3 стебля петрушки
Красное вино 3/4 стакана

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ

Шаг 1

1. Вымойте сердца, удалите жировую сетку и все сгустки.

Шаг 2

2. Сделайте глубокий надрез, чтобы открыть внутреннюю часть, но не разрезайте пополам. Удалите сгустки крови, артерии, вены и хорошенько промойте еще раз. Переложите сердца в контейнер и залейте холодным молоком, оставьте на 1 час.

Шаг 3

3. Разогрейте сковороду и выложите 3 ломтика бекона, обжарьте и удалите со сковороды, затем измельчите. Оставьте на сковороде около 3 столовых ложек жира. Очистите и измельчите 2 луковицы, грибы, 1 стебель сельдерея, чеснок.

Шаг 4

4. Обжарьте все на сковороде в течение 3 минут, в которой готовили бекон, затем добавьте панировочные сухари, ранее обжаренный бекон. Спустя минуту выложите измельченные листья петрушки, 0,5 чайной ложки тимьяна, щепотку мускатного ореха, посолите и поперчите по вкусу. Влейте столовую ложку мадеры и удалите начинку со сковороды, перемешайте хорошенько.

Шаг 5

5. Достаньте сердца из молока и оботрите салфетками, натрите их солью, перцем и оставшимся мускатным орехом. Заполните сердечки приготовленной начинкой. Заверните каждое сердце в ломтики бекона и заколите зубочистками. Обжарьте сердца в беконе в казане до золотистого цвета, затем переложите их на доску. Все оставшиеся овощи нарубите кубиками и обжарьте в том же казане, влейте 0,5 стакана мадеры, выложите к овощам сердца, залейте вином, если нужно, долейте воду.

Шаг 6

6. Специи (2 лавровый лист, 2 тимьяна, 0,5 чайной ложки можжевельника, 3 стебля петрушки) заверните в марлю и хорошенько скрепите, добавьте в казанок, накройте крышкой и отправьте все в разогретый до 160 градусов духовой шкаф на 1 час, затем откройте крышку и готовьте еще полчаса.

Шаг 7

7. Готовые сердечки достаньте из духовки и оставьте для остывания на 30 минут, затем снимите бекон и разрежьте сердца пластинками. Подавайте блюдо с гарниром из тушеных овощей. Приятного аппетита!

Оценить рецепт

5.0 3

Клара

27.01.2020 10:25

Свиное сердце тоже можно так приготовить?

Glorija

27.01.2020 09:40

Мясо получается просто божественным! Вкусное, сочное, ароматное. Каждый кусочек нежно тает во рту.

Похожие рецепты

Телячье сердце с овощами

Сердце телячье Репчатый лук Морковь Сухое белое вино Чеснок Пучок петрушки Перец и соль Лавровый лист Айва

Рецепт приготовления телячьего сердца с овощами. Телячье сердце считается вполне диетическим продуктом.

1 ч. 10 мин

–

4.7

–

Стейки из телячьего сердца

Телячье сердце Пучок петрушки Яблоко или груша Репчатый лук Хурма Огурец Перец сладкий

Рецепт приготовления стейков из телячьего сердца. Стейк может быть как мясом на косточке, так и с любой другой части тушки.

30 мин

–

2.8

–

Сытный суп из телячьего сердца

Сердце телячье Капуста Рис Чеснок Картофель Морковь Томаты Петрушка Репчатый лук Перец сладкий Лавровый лист Перец и соль

Рецепт приготовления сытного супа из телячьего сердца. Телячье сердце очень хорошо подойдет для приготовления легкого диетического бульона.

2 ч.

3.8

–

Говяжье сердце тушеное

Сердце говяжье Молоко Сливки Растительное масло Мука пшеничная Соль крупная Мускат тертый Куркума Черный молотый перец Зеленый лук Репчатый лук

Я, конечно, не разделяю глубокую любовь моего мужа к субпродуктам, но некоторые блюда мне тоже нравятся. Многие из них требуют особого подхода, который вы должны изучить. Внимательно читайте!

3 ч.

–

5.0

–

Говяжье сердце тушеное в сметане

Сердце говяжье Вода Сметана Масло растительное Мука пшеничная Чеснок Зелень Соль Лук репчатый

В отличие от мяса, сердце имеет большую плотность и жесткость. Поэтому лучше всего его приготовить в соусе. Так оно получается мягким и нежным, а сметана придает сливочный вкус.

2 ч. 30 мин

–

4.5

Гуляш из говяжьего сердца

Говяжье сердце Говяжья печень Говяжье легкое Вода Томатная паста Морковь Зелень Репчатый лук Лавровый лист

Так получилось, что у меня в холодильнике оказались непривычные субпродукты. Печень я уже умела готовить в разных видах, а вот сердце и лёгкое попались первый раз. Долго думала, что с ним приготовить.

1 ч. 30 мин

–

4.0

Говяжье сердце в мультиварке

Сердце говяжье Вода Масло растительное Томатная паста Соль Морковь Лук репчатый Перец черный

Нежное и сочное сердце кусочками в пикантном соусе понравится всем без исключения. А сделать его очень просто и не надо следить, ведь готовится оно в мультиварке.

2 ч. 30 мин

–

4.4

104

Сердце отварное

Перец душистый горошком Перец черный горошком Соль Сердце Лавровый лист

Некоторые хозяйки недооценивают многие субпродукты, такие как: сердце, почки, легкие и др. А ведь они могут стать основой для приготовления вкуснейших блюд. Подскажем, как приготовить сердце отварное.

6 ч.

–

4.4

–

Сердце в горшочке

Кетчуп Чеснок Сердце свиное Картофель Лук репчатый Морковь Баклажан Перец сладкий Лавровый лист Соль Перец черный молотый Карри Молотый кориандр Свежая зелень Масло растительное

Если вы любитель блюд из свиного сердца и хотите приготовить его вкусно и необычно, то я с удовольствием расскажу, как сделать сердце в горшочке - невероятно аппетитное и необычайно вкусное.

1 ч.

–

4.3