Тарт с шоколадным ганашем и соленой карамелью
Любите необычные десерты? Тогда тарт с шоколадным ганашем и соленой карамелью будет для вас настоящей находкой. Это блюдо обязательно войдет в число ваших самых любимых сладостей!
СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ
- Мука 200 грамм
- Мука миндальная 16 грамм
- Какао-порошок 16 грамм
- Сливочное масло 130 грамм
- Желтки 2 штуки
- Соль 2 грамма
- Ванильный сахар 22 грамм
- Сахар 200 грамм карамель
- Сливки 33% 220 грамм карамель
- Сливочное масло 40 грамм карамель
- Соль 2 щепотки карамель
- Сливки 33% 150 грамм ганаш
- Черный шоколад 150 грамм ганаш
- Молочный шоколад 75 грамм ганаш
Калорийность
Калорийность
Белки
Жиры
Углеводы
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ
Шаг 1
Смешайте в миске все сухие ингредиенты. Сливочное масло нарубите кубиками и добавьте в миску. Отделите желтки от белков, добавьте их к остальным ингредиентам. Руками превратите все в крошку и скатайте в шарик. Оберните его пищевой пленкой и положите в холодильник на полчаса.
Шаг 2
Через час достаньте тесто и раскатайте его в максимально тонкий пласт. Возьмите форму для запекания, в которой вы будете готовить тарт, и "выселите" в нее тесто, обрезав лишнее по краям. Наколите дно по всему периметру вилкой. Затем выпекайте корж пятнадцать минут в духовке при температуре двести градусов.
Шаг 3
Теперь настала очередь карамели. Возьмите сотейник с толстым дном, всыпьте в него сахарный песок. Поставьте на плиту и на медленном огне растворите сахар. Когда он потемнеет, влейте сливки и добавьте сливочное масло и соль. Уваривайте карамель до консистенции сметаны, затем выключите огонь.
Шаг 4
Для ганаша в отдельной посуде разогрейте сливки так, чтобы они не начали кипеть, но и не были очень горячими. Влейте сливки в миску, покрошите в нее темный и молочный шоколад. Размешивайте массу, пока она не станет гладкой и однородной.
Шаг 5
Теперь вам необходимо собрать тарт. На корж выложите слой карамели, затем покройте его шоколадным ганашем. Поставьте тарт в холодильник на несколько часов, чтобы он застыл.
Похожие рецепты
