Таба-нан
"Таба-нан" — это казахский пшеничный хлеб, который выпекают из кислого теста. Для приготовления "Таба-нана" используют толоконное масло. Его можно заменить на оливковое или другое растительное.
СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ
- Соль 1 ст. ложка
- Сахар 1 ст. ложка
- Мука 1 кг
- Молоко 1 стакан
- Вода 1 стакан
- Дрожжи быстродействующие 11 грамм
- Масло растительное 2 ст. ложки
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ
Шаг 1
В миску влейте молоко. Добавьте воду и размешайте. Подогрейте жидкость до 30-40 градусов (1 минута в микроволновке при полной мощности).
Шаг 2
Добавьте столовую ложку соли и столько же сахара. Размешайте. Добавьте 11 г сухих быстродействующих дрожжей.
Шаг 3
Когда дрожжи "проснутся", введите их в просеянную муку. Заместите тесто.
Шаг 4
В самом конце заместа введите в тесто 2 ст. ложки толоконного масла. Вместо него можно взять растительное, доступное вам. Соберите тесто в шар. Поместите в миску. Затяните миску пленкой и дайте тесту подняться. Как только тесто поднимется (1,5 часа), его следует обмять и снова дать подняться. Снова обмять.
Шаг 5
Тесто разделите на 3 части. У нас выйдет где-то 1,5 кг сырого теста. Из этого количества получится три довольно внушительные лепешки.
Шаг 6
Порцию теста скатайте в шар на присыпанной мукой доске.
Шаг 7
Кулачком проделайте в центре углубление. Пальцами рук распределите тесто от края к центру, чтоб получилась вот такая лепешка с бортиками. Скалку использовать нельзя.
Шаг 8
Пальцами рук сделайте защипы бортиков. Получите вот такой красивый рисунок. Центр лепешки наколите вилкой.
Шаг 9
Разогрейте духовку до 200 градусов. Выпекайте "Таба-нан" в духовке 15 минут. Румяный "Таба-нан" достаньте и накройте полотенцем.
Видео рецепт "Таба-нан"
Похожие рецепты
