Сырник "Королевский" с маком

К ежедневному чаепитию подойдет не только сдобная выпечка, но и сырник: в меру влажный, сладкий и ароматный. Обязательно добавьте цукаты для ароматной изюминки и приятного цитрусового привкуса.

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

Мука 100-110 Грамм
Сахар 225 Грамм
25г в тесто, 200г в творожную начинку
Какао 1 Ст. ложка
Разрыхлитель 1/3 Чайных ложки
Сметана 50 Грамм
Творог 5-9% 700 Грамм
Яйцо куриное 4 Штуки
Цедра лимона 2 Чайных ложки
Крахмал 30 Грамм
Масло сливочное 55 Грамм
40г — творожная начинка, 15г — в глазурь
Мак 120 Грамм
Шоколад черный 100 Грамм
или молочный
Молоко 3 Ст. ложки

Количество порций

Шаг 1

1. Мак залейте кипятком и варите в течение 20 минут, периодически помешивая. Смешайте просеянную муку с сахаром, разрыхлителем и какао.

Шаг 2

2. Добавьте сливочное масло комнатной температуры и перетрите все в крошку. Добавьте сметану и замесите эластичное тесто. Распределите его в застеленной пергаментной бумагой форме и наколите вилкой.

Шаг 3

3. Выпекайте в разогретой до 200 градусов духовке 10 минут. Дайте коржу остыть, выньте его из формы. Застелите бортики формы пергаментной бумагой и снова положите в нее корж.

Шаг 4

4. Мак остудите, тщательно отожмите и смешайте с сахаром. Измельчите с помощью блендера. Белки четырех яиц взбейте с помощью миксера до устойчивой пены. Постепенно добавьте небольшими порциями 100г сахара, постоянно взбивая до устойчивых пиков.

Шаг 5

5. Добавьте 2 ст. ложки взбитых белков к маку и перемешайте. Добавьте к желткам 100г сахара и взбейте. Добавьте творог и смешайте миксером на небольшой скорости. Добавьте крахмал, цедру и сливочное масло комнатной температуры. Взбейте миксером.