Свинина с вином

Для торжественного обеда или ужина я хочу предложить вам этот рецепт. В нем рассказано, как приготовить свинину с вином. Нам понадобится хороший кусочек свиной вырезки и белое сухое вино.

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

Свиная вырезка 4 Штуки
кусочки по 150-200 г
Масло растительное 1 Ст. ложка
Масло сливочное 1 Ст. ложка
Дижонская горчица 2 Ст. ложки
Петрушка измельченная 1 Ст. ложка
Соль, перец По вкусу
Вино белое сухое 150 Миллилитров
Куриный бульон 100 Миллилитров
Сливки жирные 60 Миллилитров
Лук репчатый 1 Штука
или шалот

Количество порций

Шаг 1

Мясо вымойте, просушите, приправьте солью и перцем. На сковороде разогрейте оба вида масла, отправьте мясо жариться.

Шаг 2

Обжарьте мясо по 2-3 минуты с каждой стороны на среднем огне.

Шаг 3

Уберите мясо со сковороды и слейте почти весь жир. Обжарьте на оставшемся измельченный лук. Добавьте половину вина, доведите до кипения. Добавьте бульон и верните мясо, тушите под крышкой на медленном огне около 15 минут.

Шаг 4

Уберите мясо и влейте оставшееся вино, увеличьте огонь и уварите соус в три раза. Добавьте сливки, горчицу и измельченную петрушку. Протушите соус и доведите до желаемой густоты.