Свиная корейка в духовке

Чтобы это нежное и диетическое мясо сохранило все свои лучшие качества, его, конечно же, лучше всего запекать в духовке. Устройте праздник, пригласите друзей и приготовьте корейку по этому рецепту!

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

Свиная корейка 1,6-1,8 Килограмма
на кости
Картофель 3-4 Штук
Морковь 3 Штуки
Лук 2 Штуки
Чеснок 2-3 Зубчиков
Розмарин 1 Штука
веточка
Фенхель 1/2 Штуки
Вино красное сухое 1/2 Стакана
Оливковое масло 3-4 Ст. ложек
Соль 1 Чайная ложка
Перец черный молотый 2-3 Щепоток
Лимон 1/2 Штуки
Вода 1/2 Стакана

Количество порций

Шаг 1

Корейку мы возьмем на косточках, с салом и шкуркой. Вымойте мясо и обсушите его бумажными полотенцами. Очистите овощи.

Шаг 2

Овощи нарезаем крупными кусками, поливаем оливковым маслом и посыпаем солью и перцем. Выкладываем в форму для запекания. На овощи выложим корейку.

Шаг 3

Кожу надрезаем, чтобы получилась своего рода решетка. Натираем корейку солью, перцем и мелко нарезанным розмарином. Поливаем ложкой масла и посыпаем лимонной цедрой.

Шаг 4

Наливаем в форму вино с водой и ставим мясо в разогретую до 180 градусов духовку. Через 10-15 минут уменьшаем температуру до 140 градусов. Минут через 20 проверьте, дали ли овощи сок, если жидкости маловато, добавьте немного воды.

Шаг 5

Корейка будет готовиться около 2- 2,5 часов, периодически поливайте мясо соком, который выделяют мясо и овощи. Когда мясо готово, вынимаем его из формы, дадем отдохнуть минут 10. Можно прикрыть фольгой.