Суп "Том ям" с мидиями

Насыщенный азиатский суп с пикантным вкусом "Том ям" поможет вам взбодриться и зарядиться энергией. Берите на заметку рецепт!

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

Кальмар 400 Грамм
филе
Лайм 1 Штука
Мидии 400 Грамм
замороженные
Рис 1 Стакан
дополнительно
Кокосовое молоко 400 Миллилитров
Имбирь 1 Штука
2-3 см.
Кинза 1 Пучок
Бульон 1 Литр
куриный, рыбный или овощной
Чили перец 1 Штука
Соль 1 Щепотка
дополнительно
Репчатый лук 1 Штука
белый
Вода 1,5 Стакана
дополнительно
Кунжутное масло 1 Ст. ложка
Рыбный соус 2 Ст. ложки
Лемонграсс 3 Штуки
Шиитаке сушеные 50 Грамм
Мидии в створках 500 Грамм
Листья каффир-лайма 2 Штуки
Паста том ям 2 Ст. ложки

Количество порций

Калорийность

126 ккал

Калорийность

8 г

Белки

9 г

Жиры

5 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Шаг 1

Для приготовления супа "Том ям" подготовьте продукты. Основной продукт мидии. Для объема можно добавить в суп кольца кальмаров. Заранее сварите бульон. К морепродуктам подойдет куриный, рыбный или овощной.

Шаг 2

Подготовьте продукты для вкусовой основы бульона. Чили разрежьте вдоль пополам и удалите семена. Лемонграсс раздавите плоской стороной ножа и разрежьте стебли вдоль. Имбирь очистите и нарежьте крупными кусочками. Отрежьте стебли кинзы, перевязав их нитью. Зелень оставьте для подачи блюда. Лук нарежьте перьями.

Шаг 3

В кастрюлю влейте кунжутное масло и добавьте подготовленные овощи и травы, пассеруйте на среднем огне до размягчения и прозрачности лука.

Шаг 4

Влейте подготовленный бульон и варите 5-7 минут.

Шаг 5

Заранее залейте сушеные грибы шиитаке водой, чтобы они впитали влагу. Вместо шиитаке можно использовать свежие шампиньоны или вешенки. Черри разрежьте пополам.

Шаг 6

Когда все овощи и травы отдадут бульону свой вкус можно удалить стебли лемонграсса, имбирь, стебли кинзы. Кто не любит в супе лук, его тоже можно удалить, процедив бульон через сито.

Шаг 7

Пасту том ям разведите бульоном, перемешайте и влейте в кастрюлю. Доведите суп до кипения.

Шаг 8

Влейте кокосовое молоко. Добавьте томаты черри и грибы. Варите 3 минуты. Отрегулируйте вкус супа, добавив рыбный соус в качестве соли.

Шаг 9

Подготовьте морепродукты. Кальмары освободите от хорды, шкурки и внутренностей. Нарежьте филе кольцами. Мидии хорошо промойте. Особое внимание уделите мидиям в раковинах. Удалите с раковин наросты, тину (если имеется). Промойте под проточной водой, с целью удаления песка.

Шаг 10

Выложите в кипящий суп мидии, кальмары. Через 2-3 минуты снимите суп с огня.

Шаг 11

К супу Том ям отварите рис. Чтобы рис получился рассыпчатым возьмите рис и воду в соотношении 1:1,5.

Шаг 12

В кастрюлю всыпьте рис, добавьте соль. Кастрюлю установите на сильный огонь.

Шаг 13

Влейте в кастрюлю с рисом кипяток в соотношении 1:1,5.

Шаг 14

На сильном огне дождитесь выкипания воды до уровня риса и накрыв кастрюлю крышкой, уменьшите огонь до минимального. Не открывая крышку томите рис 20 минут. После чего отключите огонь и оставьте рис дойти еще 10 минут. Откройте кастрюлю и разрыхлите готовый рис вилочкой, стараясь не повредить целостность зерен.