Суп из брокколи с крутонами

Рецепт приготовления супа из капусты брокколи, лука, картофеля и сыра Чеддер с поджаренными ломтиками хлеба с зерненной горчицей.

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

Хлеб из цельного зерна 180 Грамм
для крутонов
Топленое сливочное масло 2 Ст. ложки
для крутонов
Оливковое масло 3 Ст. ложки
для крутонов
Зерненая горчица 2 Ст. ложки
для крутонов
Морская соль По вкусу
для крутонов
Оливковое масло 2 Ст. ложки
Лук-шалот 1 Штука
Соль 1 Щепотка
Репчатый лук 1 Штука
Картофель 1 Штука
Чеснок 2 Зубчика
Куриный или овощной бульон 900 Грамм
Большая головка капусты брокколи 1 Штука
Зерненая горчица 2 Чайных ложки

Количество порций

Шаг 1

1. Разорвать хлеб на куски, чтобы получилось примерно 3 чашки. Разогреть духовку до 175 градусов. В большую миску добавить растопленное сливочное масло, оливковое масло и горчицу. Равномерно перемешать, затем добавить куски хлеба.

Шаг 2

2. Перемешать, пока весь хлеб не будет равномерно покрыт маслом. Положить на противень, посыпать морской солью и запечь, пока хлеб хорошо не подрумянится. Это займет примерно 10-15 минут. Перемешивайте крутоны несколько раз во время запекания.

Шаг 3

3. Мелко нарезать лук, чеснок и капусту брокколи. Очистить картофель и нарезать маленькими кубиками.

Шаг 4

4. В большую кастрюлю добавить 2 столовые ложки оливкового масла и обжарить в нем репчатый лук и лук-шалот с щепоткой соли, пока лук не станет слегка прозрачным. Добавить картофель, накрыть крышкой и жарить в течение 4 минут.

Шаг 5

5. Добавить чеснок и бульон в кастрюлю, довести до кипения. Примерно через 5 минут картофель должен стать мягким.

Шаг 6

6. Добавить брокколи и варить 4-5 минут до мягкости.

Шаг 7

7. Снять суп с огня и, используя погружной блендер, перемешать до консистенции пюре. Добавить половину тертого сыра Чеддер и горчицу. Снова перемешать блендером, а затем добавить вторую половину сыра.