Суп айнтопф
В этом немецком национальном блюде используется несколько сортов мяса, копчености и много овощей, он получается настолько густой, наваристый и сытный, что вполне способен заменить и первое, и второе.
СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ
- Куриная грудка 1 штука
- Говядина на кости 600 грамм
- Ребра говяжьи 400 грамм
- Морковь 1 штука 0,5 - в бульон, 0,5 - в суп
- Лук репчатый 3 штуки 2 - в бульон, 1 - в суп
- Корень сельдерея 0,5 штуки
- Перец болгарский 2-3 штук разного цвета
- Стебли сельдерея 6 штук
- Лук-порей 1 штука светлая часть
- Цукини 1 штука
- Цветная капуста 1 штука
- Фасоль красная консервированная 250 грамм
- Копченые колбаски 4 штуки
- Мясо копченое 100 грамм
- Пиво светлое 0,5 литра
- Томатная паста 2 ст. ложки
- Зеленый горошек 0,5 стакана замороженный
- Свежая зелень 40 грамм листья сельдерея и петрушки
- Картофель 2-3 штук
- Специи - по вкусу розмарин, тимьян, перец черный молотый
- Мука 2 ст. ложки
- Соль - по вкусу
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ
Шаг 1
Мясо хорошенько промываем, выкладываем в кастрюлю и заливаем водой так, чтобы жидкость наполняла кастрюлю наполовину или чуть выше, ставим на огонь.
Шаг 2
Добавляем в кастрюлю две луковицы и половинку моркови, варим мясо не меньше 1-1,5 часов.
Шаг 3
Пока мясо варится, мы можем заняться подготовкой остальных ингредиентов. Нарезаем на кубики половину корня сельдерея и одну луковицу, половину моркови режем на четвертинки.
Шаг 4
Болгарский перец так же нарезаем небольшими кубиками.
Шаг 5
Нарезаем стебли сельдерея.
Шаг 6
Лук-порей тщательно промываем и режем полукольцами.
Шаг 7
С цукини срезаем кожуру и нарезаем его кубиками.
Шаг 8
Теперь разбираем капусту на соцветия.
Шаг 9
С фасоли сливаем жидкость и выкладываем ее в тарелку.
Шаг 10
Измельчаем листья петрушки и сельдерея.
Шаг 11
Картофель чистим и нарезаем небольшими кубиками.
Шаг 12
Теперь берем копченые колбаски и нарезаем их. Обжариваем колбаски на сковороде без добавления масла.
Шаг 13
Добавляем нарезанное кубиками копченое мясо, жарим пару минут.
Шаг 14
Выкладываем на сковороду репчатый лук, продолжаем жарить.
Шаг 15
Затем сельдерей и морковь, жарим все еще 1-2 минуты.
Шаг 16
Теперь смотрим на время, если с момента закипания мяса прошел час, тогда нам необходимо извлечь из кастрюли куриную грудку, ведь она готовится быстрее, чем говядина.
Шаг 17
Возвращаемся к сковородке и заливаем в нее пол литра пива, добавляем специи.
Шаг 18
На отдельной сковороде обжариваем пару ложек томатной пасты.
Шаг 19
Когда пиво в сковородке закипит, ждем пару минут и добавляем томатную пасту, перемешиваем.
Шаг 20
К этому времени уже должна была свариться говядина, вынимаем мясо из бульона. Репчатый лук и морковь так же удаляем, они нам больше не понадобятся. В бульон закидываем нарезанный картофель и оставляем вариться на 20 минут.
Шаг 21
Через 5 минут после закипания добавляем к картофелю заправку из овощей, копченостей, пива и томатной пасты.
Шаг 22
Отваренное мясо нарезаем на небольшие кусочки и так же отправляем в суп, солим его.
Шаг 23
Добавляем нарезанный сельдерей и перец.
Шаг 24
Затем цукини.
Шаг 25
Пусть суп варится минут 5, а затем можно добавлять фасоль и порей.
Шаг 26
В самом конце добавляем цветную капусту и горошек.
Шаг 27
В мисочку наливаем немного бульона и смешиваем его с мукой, выливаем эту массу в суп.
Шаг 28
За 5 минут до готовности добавляем нарезанную зелень.
Шаг 29
Выключаем огонь, накрываем кастрюлю крышкой и даем супу постоять еще минут 5-10. Теперь суп айнтопф готов, и его можно разливать по порционным тарелкам. Приятного всем аппетита!
Видео рецепт "Суп айнтопф"
Похожие рецепты
