Холодный суп из лосося с луком-пореем

Рецепт приготовления холодного супа.

ИНГРЕДИЕНТЫ

филе лосося 250 Грамм
вода 1,2 Литра
сухого белого вина 100 Миллилитров
черешок сельдерея 1 Штука
стебель лука-порея 1 Штука
головка репчатого лука 1 Штука
картофелины 2 Штуки
сливочного масла 30 Грамм
сливок 250 Миллилитров
жирностью 20%
соль, перец 1 Штука
по вкусу
лавровый лист 1 Штука

Шаг 1

Филе лосося вымыть и нарезать кусочками.

Шаг 2

Филе лосося вымыть и нарезать кусочками. В кипящую подсоленную воду влить вино, добавить перец и лавровый лист, положить кусочки лосося. Довести до кипения, убавить огонь и варить 10 мин. Снять с огня, дать остыть. Рыбу вынуть из бульона, бульон процедить.

Шаг 3

Сельдерей и белую часть лука-порея вымыть и измельчить. Репчатый лук и картофель очистить, нарезать кубиками.

Шаг 4

В кастрюле, в ко горой будет вариться суп. растопить масло, обжарить сельдерей. репчатый лук и лук-порей. 5 мин Добавить картофель. обжаривать 2 мин., влить лососевый бульон и варить суп 30-35 мин

Шаг 5

Суп охладить, перелить в блендер и измельчить в пюре.

Шаг 6

Перелить суп в кастрюлю, добавить сливки, перемешать и поставить в холодильник на 2 ч. Разлить суп по тарелкам, в каждую положить несколько кусочков лосося.