Соус "Ткемали" из зеленых слив

Уже не первый раз сталкивают с рецептом "Ткемали", да и не раз сама его делала. Этот кавказский соус полюбился моей семье. Особенно его уважают мужчины, добавляя к любому мясу.

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

Зеленые сливы 3 Килограмма
Кориандр 150 Грамм
Укроп 250 Грамм
Омбало 60 Грамм
мята
Чабер 60 Грамм
Сахар 65 Грамм
Чеснок 1 Штука
Острый перец 4 Штуки
Соль По вкусу
Семена кориандра и укропа По вкусу
Вода 1 Стакан

Количество порций

Шаг 1

Стебли омбало отделите от листьев. Соедините их с кориандром, укропом и с чабером. Промойте зелень, уложите её на дно кастрюли.

Шаг 2

В кастрюлю добавьте промытые сливы. Влейте воду. Доведите до кипения, а затем уменьшите огонь и тушите плоды до мягкости.

Шаг 3

Потом остывшие сливы протрите через сито, оставив только мякоть.

Шаг 4

Получившееся пюре соедините с отваром из-под слив. Добавьте в него сахар, соль и измельчённый перец. Поставьте смесь на огонь, варите до состояния густой сметаны.