Соус ткемали из желтой алычи
Предлагаю сделать известный кавказский соус для мяса. Он очень вкусный, острый и пряный. Советую приготовить на пробу, соблюдая все пропорции специй, а потом уже отрегулировать их по своему вкусу.
СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ
- Алыча желтая 1.5 кг
- Вода 50 мл
- Сахар 150 грамм
- Соль 1 ст. ложка с верхом
- Зелень 50 грамм в равных частях: петрушка, укроп, кинза
- Чеснок 5 зубчиков
- Перец красный жгучий 1 ч. ложка хлопьями
- Масло растительное 2-3 ст. ложек
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ
Шаг 1
1. Помойте алычу, удалите плодоножки.
Шаг 2
2. Поставьте её вариться с водой на сильном огне, доведите до кипения. Затем уменьшите огонь до минимума, закройте крышкой и варите до размягчения (20-25 минут).
Шаг 3
3. Протрите через дуршлаг. Косточки и жмых можно проварить с добавлением воды и сахара и выпить как компот.
Шаг 4
4. В протертое пюре добавьте соль и сахар. Варите на медленном огне 15 минут, периодически помешивая.
Шаг 5
5. Измельчите петрушку, укроп и кинзу. Если не нравится кинза, используете базилик. Очистите и измельчите чеснок. Добавьте его в пюре, размешайте.
Шаг 6
6. Добавьте перец. Проварите еще 10-15 минут, не забывайте помешивать.
Шаг 7
7. Разложите по стерильным баночкам. Сверху налейте растительное масло так, чтобы покрыть соус. Закатайте стерильными сухими крышками. Храните готовый соус в прохладном месте.
Оценить рецепт
3.5
54
Добавить комментарий
Похожие рецепты
Соус "Ткемали" к мясу
Слива
Укроп свежий
Кинза свежая
Соль
Кориандр молотый
Чеснок
Сахар
Перец острый
Не знаете, с каким соусом подать мясо? Посмотрите, как приготовить "Ткемали" к мясу — аппетитный, пикантный и безумно вкусный соус. Вам понадобятся зелень, сливы и специи — простые ингредиенты.
Соус "Ткемали" с грецкими орехами
Алыча красная
Грецкие орехи
Кинза
Сахар
Чеснок
Мята свежая
Соль
Хмели-сунели
Я уверена, что многим знаком "Ткемали" — грузинский соус из кислой сливы. Он отлично подходит и к мясу, и к рыбе. Делюсь интересным вариантом приготовления соуса с грецким орехом.
Соус Ткемали
Ткемали (алыча)
Чеснок
Кинза
Перец молотый, соль
Ткемали (Tkemali) – традиционный грузинский соус, который подают к блюдам из птицы, мяса и рыбы. Рецепт приготовления соуса ткемали согласно грузинским традициям - вашему вниманию.
"Ткемали" из вишни на зиму
Вишня
Сахар
Базилик
Чеснок
Соль
Хмели-сунели
Кориандр
Красный острый перец
Черный перец
Классический соус "Ткемали" готовят из жёлтой алычи. Но умелые кулинары стали использовать любые кислые ягоды для создания этого вкусного соуса. Вишня также подходит для этого случая. Готовим!
Соус ткемали с хмели-сунели
Сахар
Уксус
Хмели-сунели
Соль
Кориандр
Эстрагон сушеный
Перец болгарский
Перец болгарский
Перец острый красный
Чеснок
Тот, кто хоть однажды попробовал настоящие грузинские соусы, наверняка захотел узнать, как приготовить соус "Ткемали" с хмели-сунели самостоятельно. Правильнее всего готовить ткемали из слив (алычи).
Соус "Ткемали" в мультиварке
Алыча
Сахар
Перец жгучий
Масло растительное
Вода
Кинза
Укроп
Чеснок
Соль
Мята
Соус "Ткемали" - это острый пряный соус из кавказской кухни. Он отлично сочетается с мясными блюдами. Посмотрите рецепт, как приготовить соус ткемали в мультиварке. Процесс совершенно простой.
Соус "Ткемали" (рецепт в мультиварке)
Желтая слива
Мята
Свежая кинза
Свежий базилик
Чеснок
Кориандр молотый
Соль
Красный молотый перец
Кавказская кухня подарила нам много рецептов острых приправ. Наверное, я поделюсь с вами одной из самых известных. Сейчас вы узнаете, как приготовить соус "Ткемали" в мультиварке. Отличное дополнение!
Соус "Ткемали" классический
Сливы
Томатный сок
Хмели-сунели
Томатна паста
Растительное масло
Чеснок
Яблочный уксус
Горький прец
Зелень
В соус "Ткемали" классический томаты не добавляются, но в современной кулинарии без томатов не представляется возможным приготовление этого удивительного соуса. Этот соус подойдет ко многим блюдам.
Аджика из алычи на зиму
Алыча
Сахар
Соль
Кориандр
Шафран
Чеснок
Перец чили
Зелень
Если вы любите всяческие заготовки вроде аджики, то думаю, что этот рецепт приготовления аджики из алычи на зиму вам понравится! Получается она солнечного желтого цвета, кисловатая и пряная!
Соус "Ткемали" из крыжовника на зиму
Крыжовник
Вода
Сахар
Соль
Уксус
Растительное масло
Черный молотый перец
Хмели-сунели
Чеснок
Если вы когда-либо пробовали "Ткемали", то знаете его фишку: это кислинка с пряным привкусом. Изначально его варили из сливы, так как в ней есть необходимый вкус. Но есть и другие варианты.
Кетчуп из алычи
Алыча
Томатная паста
Чеснок
Сахар
Хмели-сунели
Соль
Кориандр
Красный перец молотый
Очень ароматный и вкусный кетчуп из алычи. Сочетается он не только с первыми блюдами, но и с мясными. Обязательно попробуйте его приготовить, он точно понравится всем членам вашей семьи.
Соус "Ткемали" из смородины
Красная смородина
Сахар
Вода
Уксус
Корица
Кориандр
Черный молотый перец
Гвоздика
Если у вас в холодильнике лежит готовый майонез и кетчуп из магазина, то это, конечно, хорошо. Всегда можно дополнить ими блюдо. Но они не сравнятся с домашними соусами. Так что давайте готовить!