Соус "Ткемали" из крыжовника на зиму
Если вы когда-либо пробовали "Ткемали", то знаете его фишку: это кислинка с пряным привкусом. Изначально его варили из сливы, так как в ней есть необходимый вкус. Но есть и другие варианты.
СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ
- Крыжовник 3-3,5 кг
- Соль 50 грамм
- Сахар 100 грамм
- Уксус 40 мл
- Растительное масло 40 мл
- Чеснок 1 штука
- Черный молотый перец 2 ч. ложки
- Хмели-сунели 2 ч. ложки
- Вода 1 стакан
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ
Шаг 1
Ягоды хорошо промойте, удалите плохие плоды, а потом обсушите их.
Шаг 2
Крыжовник выложите в кастрюлю, добавьте к ним воду. Варите ягоды до размягчения. Потом протрите их, оставив пюре. А по нему пройдитесь блендером, всыпьте соль.
Шаг 3
Затем добавьте в соус сахар, хмели-сунели и перец. Перемешайте.
Шаг 4
В конце добавьте измельчённый чеснок. Ещё раз перемешайте. Поставьте соус на огонь.
Шаг 5
Варите 10 минут на небольшом огне. Затем влейте уксус и всё перемешайте.
Шаг 6
"Ткемали" переложите в стерилизованные банки и закупорьте крышкой. Остудите, а потом можете пробовать!
Оценить рецепт
4.2
14
Похожие рецепты
Соус Ткемали
Ткемали (алыча)
Чеснок
Кинза
Перец молотый, соль
Ткемали (Tkemali) – традиционный грузинский соус, который подают к блюдам из птицы, мяса и рыбы. Рецепт приготовления соуса ткемали согласно грузинским традициям - вашему вниманию.
Соус "Ткемали" классический
Сливы
Томатный сок
Хмели-сунели
Томатна паста
Растительное масло
Чеснок
Яблочный уксус
Зелень
Горький прец
В соус "Ткемали" классический томаты не добавляются, но в современной кулинарии без томатов не представляется возможным приготовление этого удивительного соуса. Этот соус подойдет ко многим блюдам.
Соус из крыжовника к мясу
Крыжовник
Вода
Чеснок
Сахар
Масло растительное
Уксус красный винный
Соль
Хмели-сунели
Тем, кто любит ягодные кисло-сладкие соусы к мясу, рекомендую обратить внимание на сезонный соус из крыжовника. Готовится он просто, но получается очень стоящим!
Соус ткемали с красной сливой
Слива
Помидоры
Уксус
Сахар
Чеснок
Специи
Соль
Болгарский перец
Острый жгучий перец
Для приготовления ткемали используют алычу. Она тоже красная, но на постсоветском пространстве слива больше распространена. Поэтому покажу, как приготовить соус ткемали с красной сливой.
Соус "Ткемали" из смородины
Красная смородина
Сахар
Вода
Уксус
Корица
Кориандр
Черный молотый перец
Гвоздика
Если у вас в холодильнике лежит готовый майонез и кетчуп из магазина, то это, конечно, хорошо. Всегда можно дополнить ими блюдо. Но они не сравнятся с домашними соусами. Так что давайте готовить!
Грузинский томатный соус на зиму
Помидоры
Перец болгарский
Зелень
Чеснок
Сахар
Уксус 9%
Молотый кориандр
Соль
Чили
Сегодня приготовим грузинский томатный соус на зиму — ароматный, со специями, с небольшой острой ноткой. Изумительно вкусно и насыщенно. Такой соус — это идеальное дополнение к мясным блюдам, птице.
