Солянка мясная на сковороде

От одного упоминания мясной солянки у многих слюнки во рту потекут! Это необычайно вкусное блюдо русской кухни готовить можно по-разному. Предлагаю вам свой рецепт солянки мясной на сковороде!

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

Говядина 300 Грамм
Курица 150 Грамм
Копчености 150 Грамм
Лук 3-4 Штук
Соленые огурцы 3-4 Штук
Грибы соленые 200 Грамм
Томатная паста или томаты 150 Грамм
Оливковое масло 50 Миллилитров
Зелень По вкусу
Рассол огуречный 1 Стакан
Специи По вкусу
Оливки 1-2 Ст. ложек
Лимон 2-3 Ломтиков

Количество порций

Шаг 1

Для начала подготовьте мясо для солянки. Половину говядины промойте и порежьте тонкими пластинками. Другую половину - соломкой.

Шаг 2

Соломкой или просто маленькими кусочками порежьте курицу и копчености.

Шаг 3

Теперь овощи: огурцы порежьте соломкой, небольшие луковицы — кольцами (если лук среднего размера, тогда можно и полукольцами). Грибочки соленые порежьте произвольно, но не слишком мелко. Кстати, если используете не томатную пасту, а помидоры свежие, тогда уберите кожуру и измельчите их в блендере до пастообразного состояния.

Шаг 4

Рассол лучше использовать, конечно, из-под домашних огурцов.

Шаг 5

Разогрейте глубокую сковороду, влейте оливковое масло, обжарьте первую половину говядины. Сильно обжаривать не стоит.

Шаг 6

Затем добавьте курицу, тоже слегка обжарьте все вместе.

Шаг 7

Теперь можете и лук добавить. Важно: помните, что лук с мясом надо пассировать, а не жарить. Не переставайте помешивать, лук не должен подгореть, он должен стать прозрачным, а не золотым.

Шаг 8

Потом очередь томатной пасты (в моем случае — измельченные помидоры). Перемешайте все.

Шаг 9

Опять-таки: не дайте обжарке подгореть, огонь убавьте, помешивайте постоянно. Дайте лишней жидкости выпариться, но не более.

Шаг 10

Теперь можете положить соленые огурцы, грибы и оставшуюся часть нарезанной говядины. Тут же залейте содержимое сковороды стаканом огуречного рассола.

Шаг 11

Когда рассол закипит, влейте в сковороду воду. Количество воды уже зависит от габаритов сковороды. В мою, похожую на вок, помещается литра полтора.

Шаг 12

Когда солянка закипит, добавьте в нее оставшиеся копчености. Убавьте огонь, дайте солянке вариться минут 30.

Шаг 13

В конце уже можете добавить специи, зелень измельченную и оливки, порезанные кольцами. Кстати, оливки можете добавить и перед подачей непосредственно. Мне просто нравится, когда они томятся в солянке и отдают ей свой аромат.