Солянка куриная

Солянка куриная — это чрезвычайно вкусный и ароматный суп, который варят с солеными огурцами. Первоначально солянкой называли суп из кислой капусты и мяса. Готовится солянка довольно легко.

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

Куриные бедрышки 3 Штуки
Корень сельдерея 40 Грамм
для бульона
Морковь 1 Штука
для бульона
Лук репчатый 1 Штука
для бульона
Вода 2.5 Литра
для бульона
Колбаса копченая 250 Грамм
Огурцы квашеные 200 Грамм
Маслины 200 Грамм
без косточек
Каперсы 2 Ст. ложки
Томатная паста 140 Грамм
Лавровый лист По вкусу
Перец По вкусу
Соль По вкусу
Сахар По вкусу
Зелень По вкусу
Лимон По вкусу

Количество порций

Шаг 1

Для всех ингредиентов, которые будут входить в бульон, необходима холодная вода, в которой они варятся до полного приготовления мяса. После этого бульон следует процедить: мясо и жидкость может оставаться, а овощи выкидываются. Совет: чем длительнее происходит процесс приготовления бульона, тем более насыщенным он будет.

Шаг 2

Далее следует нарезание лука, который пассеруется с помощью сливочного масла. Лук перекладывается в бульон, а в это время нарезаются огурцы. Огурцы добавить к бульону и дождаться кипения. Совет: чтобы приготовить солянку, следует воспользоваться только квашеными/солеными огурцами.

Шаг 3

Заправляем все томатной пастой и провариваем на слабом огне в течении двадцати минут.

Шаг 4

Переходим к отделению от костей и нарезке куриного мяса, далее нарезаем кубиками колбасу.

Шаг 5

Добавляем к солянке лавровый лист и специи. После этого наступает очередь куриного мяса и колбасы. Перед завершением следует не забыть о маслинах и каперсах. Совет: каперсам можно попасть в бульон и раньше, а вот маслинам — исключительно перед завершением приготовления. Маслинами, добавленными на раннем этапе варки, ухудшаются вкусовые характеристики солянки. Солянка может заправляться рассолом от каперсов.