Сочные отбивные
Простой рецепт сочных отбивных не откажется узнать любая хозяйка! Приготовить ароматные, нежные, покрытые хрустящей корочкой отбивные быстро и без хлопот вам помогут пошаговые фото!
СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ
- Свиная шея 500-600 Грамм
- Соль По вкусу
- Перец По вкусу
- Мука 2-3 Ст. ложек
- Панировочные сухари 2-3 Ст. ложек
- Яйцо 1-2 Штук
- Масло растительное 0,5 Стакана
Шаг 1
для приготовления сочных отбивных большое значение имеет мясо. Для отбивных лучше выбирать самые нежные части - вырезку или шею. Нарежьте ее на куски толщиной примерно 2 сантиметра и весом около 150 граммов.
Шаг 2
Теперь каждый кусок нужно прикрыть пищевой пленкой и отбить молотком. Не сильно, но так чтобы нарушить структуру волокон - мясо станет мягче.
Шаг 3
После этого отбивные нужно посолить и поперчить. В принципе, сразу после этого можно приступать к обжариванию, но лучше убрать их в холодильник на полчасика.
Шаг 4
В сковороде с достаточно высокими бортами нагреть масло. Пока сковорода нагревается, огонь лучше включить небольшой, но непосредственно перед закладкой отбивных - увеличить его до умеренно-сильного. Масло должно почти закипеть.
Шаг 5
Яйца взбить.
Шаг 6
Отбивные запанировать в муке, затем окунуть в яйцо и снова запанировать в сухарях.
Шаг 7
Жарить отбивные на сильном огне с двух сторон - по 2-3 минуты с каждой. смысл в том, чтобы в кипящем масле запанированное мясо сразу схватилось корочкой и не потеряло сок.
Шаг 8
Обжаренные отбивные можно сложить на противень и отправить минут на 15-20 в разогретую духовку. Подавать горячими с любимым гарниром.
Видео рецепт "Сочные отбивные"
