Шведские фрикадельки с кремовым соусом

Фрикадельки в Швеции довольно распространенное блюдо. И каждая хозяйка знает, как правильно их приготовить. Но все сходятся в одном, нет лучше рецепта фрикаделек с двумя соусами: кремовым и ягодным.

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

Лук 1 Штука
Клюква 200 Грамм
брусника
Мука 30 Грамм
Яйцо 1 Штука
Сливки 150 Миллилитров
Сливки 35% 100 Миллилитров
Фарш говяжий 400 Грамм
Мускатный орех 1/4 Чайных ложки
Бульон мясной 500 Миллилитров
Соль По вкусу
Сахар 80 Грамм
Перец черный молотый 1/4 Чайных ложки
Хлеб белый 2 Ломтика
Перец душистый молотый 1/4 Чайных ложки
Сок яблочный 60 Миллилитров
Смалец 2 Ст. ложки
или сливочное масло
Фарш свиной 200 Грамм

Количество порций

Шаг 1

Подготовьте необходимые продукты. Два вида фарша перемешайте. С хлеба срежьте жесткую корочку. Лук очистите.

Шаг 2

Хлеб замочите в сливках.

Шаг 3

Смалец (1 ст. л.) разогрейте на сковороде. Измельченный лук пассеруйте до мягкости.

Шаг 4

Соедините в миске фарш, соль, специи, лук, замоченный в сливках хлеб, яйцо. Тщательно вымесите фарш до однородности.

Шаг 5

Из фарша сформируйте шарики размером с грецкий орех.

Шаг 6

На разогретом смальце слегка обжарьте фрикадельки до румяной корочки.

Шаг 7

Подготовьте продукты для соуса.

Шаг 8

На горячей сухой сковороде обжарьте муку до появления орехового запаха.

Шаг 9

Влейте горячий бульон, посолите по вкусу, тщательно перемешайте венчиком до однородности. Готовьте до загустения. Влейте сливки, доведите до кипения.

Шаг 10

Фрикадельки выложите одним слоем в форму для запекания, залейте горячим соусом. Поставьте запекаться в духовку на 25-30 минут при температуре 180ºС (360ºF).

Шаг 11

Тем временем приготовьте клюквенный соус.

Шаг 12

В сотейнике или кастрюльке с толстым дном соедините клюкву (бруснику), сахар и яблочный сок. Придавите немного ягоды картофелемялкой. Варите до загустения соуса и частичного разваривания ягод. При остывании соус еще больше загустеет.