Штрудель с капустой Австрийский барон

Штрудель - это довольно знаменитое мучное блюдо австрийской кухни в виде рулета, которое готовят как правило из вытяжного теста с самой разнообразной начинкой.

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

Капуста 500 Грамм
Лук 1 Штука
Мука 125 Грамм
Сливочное масло 50 Грамм
Сливки 100 Миллилитров
Соль По вкусу
Растительное масло 75 Миллилитров
25 - в тесто, 50 - для начинки
Специи По вкусу
Кунжут 1 Чайная ложка
Вода 65 Миллилитров

Количество порций

Калорийность

175 ккал

Калорийность

3 г

Белки

13 г

Жиры

12 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Шаг 1

Подготовьте все необходимые ингредиенты.

Шаг 2

Соедините воду, муку, щепотку соли и растительное масло.

Шаг 3

Замесите мягкое и эластичное тесто. Соберите его в шар, смажьте растительным маслом, заверните в пищевую пленку и оставьте на 20-30 минут.

Шаг 4

Тем временем приготовьте начинку. Лук нарежьте кубиками и обжарьте до мягкости.

Шаг 5

Добавьте нашинкованную не крупно капусту.

Шаг 6

Обжарьте все вместе до желаемой готовности капусты. Я люблю позажаристее. Добавьте сливки и потушите капусту до мягкости еще около 10-15 минут. В конце добавьте соль и специи по вкусу.

Шаг 7

Чистое кухонное полотенце слегка припылите мукой и раскатайте на нем тесто в виде большого прямоугольника до прозрачного состояния.

Шаг 8

Смажьте его растопленным сливочным маслом и равномерно выложите остывшую начинку не доходя до края с одной стороны около 7-10 см, а с трех других по 2-3 см. Заверните короткие края на начинку и начните сворачивать рулет, каждый виток теста необходимо смазывать растопленным маслом.

Шаг 9

При помощи этого же полотенца аккуратно переложите штрудель на противень, застеленный пергаментом. Смажьте верх сливочным маслом и посыпьте кунжутом. Запекайте при 180 градусах около 40 минут. В процессе можно достать рулет и смазать его еще пару раз остатками масла.