Шоколадный торт со смородиной

Безумно вкусный торт для праздничных мероприятий. Рекомендую всем хозяйкам на заметку рецепт шоколадного торта со смородиной.

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

Смородина 400 Грамм
Шоколад 90 Грамм
для бисквита
Желтки 8 Штук
для бисквита
Белки 6 Штук
для бисквита
Сахар 240 Грамм
для бисквита
Лист желатина 2 Грамма
для ганаша
Вода 70 Миллилитров
для ганаша
Ликер 80 Миллилитров
для ганаша
Сахар 25 Грамм
для ганаша
Лимонный сок 10 Миллилитров
для ганаша
Шоколад 250 Грамм
для ганаша
Масло сливочное 250 Грамм
для ганаша
Сливки 75 Миллилитров

Количество порций

Шаг 1

Вот смородина в сиропе.

Шаг 2

Готовим бисквит: шоколад растопите на водяной бане. Желтки растираем с половиной сахара.

Шаг 3

До пены взбиваем белки с сахаром оставшимся.

Шаг 4

В белки вводим желтки, шоколад, перемешиваем аккуратно.

Шаг 5

С помощью кондитерского мешка выдавливаем по кругу коржи. Духовку разогреваем до 170 С.

Шаг 6

Запекаем минут 25. Очень осторожно остудите - коржи хрупкие!

Шаг 7

Приготовить ганаш. Размочить желатин в холодной воде. Чёрную смородину (300 г) измельчить погружным блендером и протереть через сито. В воду добавить ликер, сахар, лимонный сок, протёртую смородину и довести до кипения. Ввести отжатый желатин. Размешать. Измельчить шоколад для ганаша и растопить в кастрюле на водяной бане. Влить подготовленный черносмородиновый сироп и взбить легкими движениями. Остудить.

Шаг 8

В остывший ганаш ввести венчиком кусочки размягчённого сливочного масла. Дать сиропу стечь с ягод. Отложить несколько целых штук. Круглую форму без дня диаметром 24 см с высокими бортами поставить на противень, покрытый кулинарной бумагой. Поместить в неё первый корж бисквита (при выпекании коржи немного растекутся, потому предварительно их придется аккуратно обрезать по внутреннему краю формы). Покрыть его половиной ганаша и посыпать половиной ягод чёрной смородины.