Щи со шкварками
Попробуйте приготовить щи со шкварками по этому рецепту. Блюдо получается ароматное, питательное и очень вкусное!
СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ
- Свинина 500 грамм мясо на кости
- Капуста 300 грамм
- Картофель 3 штуки 3-5 штук
- Лук 1 штука
- Морковь 1 штука
- Помидор 2 штуки
- Чеснок 2 зубчика
- Сало 150 грамм
- Зелень По вкусу у меня петрушка
- Томатная паста 1,5 ст. ложки
- Соль По вкусу
- Сахар 2 ч. ложки
- Паприка 1 ч. ложка
- Вода 2 литра
- Лавровый лист 2 штуки
- Лимонный сок 2 ст. ложки
- Перец горошком По вкусу
Калорийность
Калорийность
Белки
Жиры
Углеводы
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ
Шаг 1
Подготовьте все ингредиенты по списку. Мясо можете взять любое, но желательно на кости. Так бульон получится более наваристее и ароматнее.
Шаг 2
Мясо промойте и переложите в кастрюлю. Добавьте половину нарезанной крупно моркови, половину луковицы, лавровый лист, перец горошком и пучок зелени, предварительно перевязав его ниткой. Доведите до кипения, снимите пену, сделайте минимальный огонь и варите около часа (до готовности мяса).
Шаг 3
Сало нарежьте на небольшие кусочки и выложите на разогретую сковороду.
Шаг 4
Жарьте шкварки, периодически помешивая, пока не вытопите жир. Если сало не солёное, посолите.
Шаг 5
С помощью шумовки извлеките шкварки и переложите на тарелку.
Шаг 6
На вытопленном сале обжарьте оставшиеся лук и морковь. Морковь натрите на тёрке, лук нарежьте кубиками.
Шаг 7
Когда овощи станут мягкие, добавьте нарезанные кубиками помидоры, томатную пасту, паприку и сахар. Можно добавить любимые специи по вкусу.
Шаг 8
Обжарьте в течение 2-3 минут, затем добавьте лимонный сок, перемешайте и снимите с плиты.
Шаг 9
Капусту нашинкуйте тонкой соломкой.
Шаг 10
Картофель нарежьте кубиками.
Шаг 11
Готовый бульон процедите. Мясо отделите от костей и переложите пока на тарелку.
Шаг 12
Перелейте процеженный бульон обратно, в чистую кастрюлю. Если необходимо, добавьте необходимое количество воды.
Шаг 13
Доведите до кипения и добавьте нашинкованную капусту. Через 5 минут добавьте картофель и варите около 20 минут (до готовности картофеля).
Шаг 14
За 5 минут до готовности добавьте содержимое сковороды.
Шаг 15
Добавьте мясо, доведите до кипения и отрегулируйте на соль.
Шаг 16
Добавьте нарезанный чеснок и потомите на небольшом огне ещё пару минут.
Шаг 17
Накройте крышкой, снимите с плиты и дайте настояться 10-15 минут.
Шаг 18
Щи со шкварками готовы. Шкварки можно подать отдельно или разложить желающим порционно в тарелки с супом. Приятного аппетита!
Совет от повара:
Количество воды для мясного бульона — не аксиома. Любите погуще — наливайте меньше, а любители щей пожиже смело добавляйте еще литр.Похожие рецепты
