Сдобное дрожжевое тесто для булочек
Предлагаю вашему вниманию рецепт сдобного дрожжевого теста. Такое тесто достаточно просто приготовить, главное в этом процессе ваше желание. Тесто готовим опарным способом на молоке.
СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ
- Мука 500 грамм
- Молоко 250 мл
- Дрожжи прессованные 20 грамм свежие
- Сахар 80 грамм
- Масло сливочное 80 грамм растопленное
- Яйцо 2 штуки
- Соль 1/3 ч. ложки
Калорийность
Калорийность
Белки
Жиры
Углеводы
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ
Шаг 1
Все ингредиенты соберите по списку и сразу же немного подогрейте молоко в сотейнике до температуры примерно в 36 градусов.
Шаг 2
В просторную миску разотрите пальцами кусочек свежих дрожжей и к ним добавьте столовую ложку сахара.
Шаг 3
Залейте теплое молоко и активно венчиком размешайте эти ингредиенты до растворения сахара и дрожжей.
Шаг 4
К этой дрожжевой смеси просейте 100 грамм муки.
Шаг 5
Вмешайте ее и у вас должна получиться смесь по консистенции, как блинное тесто — это опара. Миску с опарой накройте кухонным полотенцем и оставьте на 30 минут в покое.
Шаг 6
В отдельную миску вбейте яйца, добавьте оставшийся сахар, залейте растопленное масло. Перемешайте все венчиком до получения однородной смеси.
Шаг 7
Опара к этому моменту уже подошла, то есть она заметно поднялась. Добавьте к опаре яичную смесь и вмешайте ее ложкой.
Шаг 8
Теперь добавьте соль и частями просеивайте муку. Сначала ложкой вмешивайте муку, а затем руками начните замешивать тесто. Тесто в итоге не должно прилипать к рукам, но при этом должно быть мягким, не забитым мукой. Поэтому количество теста указанно приблизительно, чтобы вы смогли самостоятельно его скорректировать. Вымешивайте тесто руками примерно 10-15 минут.
Шаг 9
Тесто готово! Теперь можно поставить его подходить или еще добавить изюм или цукаты при желании и тоже поставить подходить. После чего можно приготовить булочки по вашему вкусу. Они могут быть просто посыпаны сахаром, а могут быть с любой, вашей любимой начинкой.
Шаг 10
Я округлила тесто, переложила его в просторную миску, которую накрыла кухонным полотенцем и оставила на 2 часа подходить. В течение этого времени можно один раз сделать обминку теста.
Шаг 11
Через 2 часа тесто заметно поднялось — подошло.
Шаг 12
Я поделила все тесто на части весом по 70 грамм, подкатала в шарики.
Шаг 13
Эти шарики теста я выложила на противень, застеленный пергаментом, оставила на 15 минут в покое, накрыв кухонным полотенцем. Затем смазала взболтанным яйцом, присыпала коричневым сахаром и отправила в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 15 минут.
Шаг 14
Воздушные, сладкие булочки готовы! Приятного аппетита!
Видео рецепт "Сдобное дрожжевое тесто для булочек"
Категории рецепта
Похожие рецепты
