Самса "Арабская"
Самса или самоса - пирожок с начинкой произвольной формы (круглой, треугольной или квадратной). Считается самостоятельным блюдом, подается с уксусом или томатным соусом с чесноком и зеленью.
СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ
- Молоко 200 мл тесто
- Сливочное масло 30 грамм
- Мясной фарш 650 грамм начинка
- Мука пшеничная 320 грамм тесто
- Мука пшеничная 30 грамм на подпыл
- Соль 0.5 ч. ложки тесто
- Сахар 1 ч. ложка тесто
- Растительное масло 4 ст. ложки тесто
- Растительное масло 1 ст. ложка
- Масло растительное 2 ст. ложки начинка
- Лук репчатый 2 штуки начинка
- Яичный желток 1 штука
- Дрожжи сухие быстродействующие 0,5 ч. ложки тесто
- Крахмал 2 ст. ложки на подпыл
- Разрыхлитель теста 0.5 ч. ложки тесто
- Соль, перец черный молотый По вкусу начинка
- Зира (молотая) 1 ч. ложка начинка
- Сушенная зелень (петрушка, кинза) 1 ст. ложка начинка
- Картофельное пюре готовое 9 ст. ложек начинка
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ
Шаг 1
1. Заранее отварите картофельное пюре, оно должно быть теплым. В глубокой миске смешайте сухие ингредиенты для теста.
Шаг 2
2. Влейте теплое молоко и масло.
Шаг 3
3. Замесите мягкое пластичное тесто, оставьте его в пакете на 30 минут отдохнуть.
Шаг 4
4. теперь нужно подготовить начинку. Очищенный лук порежьте кубиками или полукольцами, обжарьте на масле до мягкости.
Шаг 5
5. Выложите фарш и доведите до готовности. Я перекрутила мясо через крупную решетку мясорубки.
Шаг 6
6. Добавьте соль, специи, перемешайте и через минуту снимите с огня. Начинка готова.
Шаг 7
7. Приготовьте две смеси. Первая - масло сливочное и масло растительное. Вторая - мука и крахмал.
Шаг 8
8. С помощью весов кухонных разделите тесто на 9 шариков, у меня вышел каждый шарик - 60 г.
Шаг 9
9. Каждый шарик обваляйте в смеси муки и крахмала. Раскатайте до тонкого и почти прозрачного состояния. Диаметр - 28-30 см. Центр смажьте смесью масел.
Шаг 10
10. Переверните лепешку маслом вниз. По центру положите столовую ложку картофельного пюре, а сверху полторы столовые ложки мясного фарша.
Шаг 11
11. Соберите края в узелок, перекрутите, и накройте "юбочкой", завернув края под низ.
Шаг 12
12. Застелите противень пергаментом, выложите пирожки. Оставшееся масло (точнее смесь масел) соедините с желтком яичным. Смажьте этой смесью пирожки. Отправьте в горячую духовку на 20 минут. Температура в духовке 200 градусов.
Шаг 13
13. Готово!
Шаг 14
14. А вот и разрез!
Умничка! 
Угощай! 
Похожие рецепты
