Салат с курицей и цуккини

Рецепт легкого салата из куриных грудок, цуккини и сыра, заправленного оливковым маслом.

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

Цукини 600 Грамм
Куриные грудки 400 Грамм
Крупная соль и молотый перец 1 По вкусу
Нарезанный пучок шпината 1 Штука
Тонко нарезанный красный лук 1/2 Штуки
Тертый пармезан 1/4 Стакана

Количество порций

Описание приготовления:

В большой миске взбить 1/4 стакана масла и лимонного сока, приправить солью и перцем. Добавить цуккини и оставить мариноваться на время приготовления курицы.
В большой сковороде растопить столовую ложку масла на среднем огне.
Натереть курицу солью и перцем. Выпекать до золотисто-коричневого цвета около 7 минут с каждой стороны.
Смешать курицу с цуккини, шпинатом, луком, сыром и мятой и подавать.