Салат из портулака

В азиатских странах портулак очень часто используют для приготовления разнообразных блюд: его кладут внутрь мяса, жарят, сушат и маринуют. Есть интересный рецепт, как приготовить салат из портулака.

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

Портулак 400 Грамм
Кунжут 10 Грамм
Сушеный перец чили 6 Штук
Сычуаньский перец 1 Чайная ложка
Дикий чеснок 1 Пучок
Чеснок 2 Зубчика
Соевый соус 2 Ст. ложки
Китайский уксус 3 Ст. ложки
Имбирь По вкусу
Соль По вкусу

Количество порций

Шаг 1

1. Портулак откидываю на дуршлаг и тщательно промываю под струей холодной воды от земли, затем срезаю семенные коробочки, нарезаю на кусочки длиной около 6 сантиметров.

Шаг 2

2. Пучок дикого чеснока промываю под водой и обтираю бумажным полотенцем, нарезаю их на веточки длиной около 7 сантиметров.

Шаг 3

3. Нарезаю чеснок обычный кусочками, к нему добавляю сычуаньский перец, сушенный перец чили и немного имбиря. В вок наливаю немного масла и отправляю на огонь, выкладываю все порезанные приправы и обжариваю 1-2 минуты.

Шаг 4

4. Отправляю на сковороду к приправам дикий чеснок и готовлю еще 30-40 секунд.

Шаг 5

5. В последнюю очередь отправляю подготовленный портулак и немного припускаю его, через несколько минут добавляю соевый соус, уксус, соль по вкусу, ранее обжаренный кунжут и готовлю 2 минуты, непрерывно помешивая.