Рыбный рулет со шпинатной начинкой
2 ч. 0 мин
количество порций 12
Автор рецепта — Aniuta

Рыбный рулет со шпинатной начинкой

Рецепт приготовления рыбного рулета.

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • Филе лосося 500 Грамм
  • Филе белой рыбы 300 Грамм
    судак, морской язык или камбала
  • Молока 100 Миллилитров
  • Муки 2 Ст. ложки
  • Яйцо 1 Штука
    разделенное на белок и желток
  • Сливочного масла 50 Грамм
  • Сливок 300 Миллилитров
  • Тертого мускатного ореха 1 Щепотка
  • Стручковой фасоли 500 Грамм
  • Яичный желток 1 Штука
  • Панировки 1 Ст. ложка
  • Соль, перец 1 Штука
    по вкусу

Шаг 1

Подогреть молоко. Муку просеять в ёмкость вместе с солью, перцем и мускатным орехом. Влить желток. Вымешивая тесто венчиком, влить теплое молоко и размягченное сливочное масло
Переместить смесь в сотейник и взбивая,
подогревать на небольшом огне, пока смесь
не начнет отставать от стенок сотейника.

Подогреть молоко. Муку просеять в ёмкость вместе с солью, перцем и мускатным орехом. Влить желток. Вымешивая тесто венчиком, влить теплое молоко и размягченное сливочное масло Переместить смесь в сотейник и взбивая, подогревать на небольшом огне, пока смесь не начнет отставать от стенок сотейника.

Шаг 2

Филе белой рыбы поместить в блендере и довести до однородной массы. Влить остывшую молочно-мучную смесь и белок, сливки взбить
и понемногу добавлять в смесь, положить
пюре в холодильник.

Филе белой рыбы поместить в блендере и довести до однородной массы. Влить остывшую молочно-мучную смесь и белок, сливки взбить и понемногу добавлять в смесь, положить пюре в холодильник.

Шаг 3

Фасоль припустить в кипящей подсоленной воде пару минут. Перекинуть на дуршлаг, затем измельчить в пюре. Добавить желток, панировку и 2 ст. л. пюре
из белой рыбы. Помешать и поставить
в холодильник на пол часа.

Фасоль припустить в кипящей подсоленной воде пару минут. Перекинуть на дуршлаг, затем измельчить в пюре. Добавить желток, панировку и 2 ст. л. пюре из белой рыбы. Помешать и поставить в холодильник на пол часа.

Шаг 4

Форму для выпечки смазать маслом, прикрыть бумагой.
Уложить на дно половину рыбного
пюре. Округлой стороной ложки сделать
по всей длине формы впадину.

Форму для выпечки смазать маслом, прикрыть бумагой. Уложить на дно половину рыбного пюре. Округлой стороной ложки сделать по всей длине формы впадину.

Шаг 5

Филе лосося порезать тонкими кусочками, положить поперек так, чтобы они
немного находили друг на друга. По желобку уложить начинку из фасоли, сделав в виде цилиндра.

Филе лосося порезать тонкими кусочками, положить поперек так, чтобы они немного находили друг на друга. По желобку уложить начинку из фасоли, сделав в виде цилиндра.

Шаг 6

Завернуть края лосося поверх начинки. Сверху уложить пюре
белой рыбы. Накрыть куском промасленного пергамента. Готовить в течении часа в нагретой до 180 °С духовке. Дать остыть, изъять
из формы и порезать на куски.

Завернуть края лосося поверх начинки. Сверху уложить пюре белой рыбы. Накрыть куском промасленного пергамента. Готовить в течении часа в нагретой до 180 °С духовке. Дать остыть, изъять из формы и порезать на куски.


Комментарии к рецепту

04.10.2013 12:48
Думала, что рыбный рулет готовить сложно, но оказалось, легко! Получилось вкусно:)

Редакция рекомендует:

Похожие рецепты

×