Ризотто с баклажаном

Правильно приготовленное ризотто - очень вкусное итальянское блюдо! Сегодняшняя вариация будет с баклажанами в томатном соусе. Можно сделать и постную версию.

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

Рис для ризотто 200 Грамм
Лук репчатый 1 Штука
Баклажан 2 Штуки
Чеснок 1 Зубчик
Масло оливковое 4 Ст. ложки
Томатная паста 2 Ст. ложки
Пармезан 30 Грамм
Базилик 2 Штуки
Бульон куриный или овощной 600 Миллилитров
примерно

Количество порций

Шаг 1

Сначала приготовим баклажаны. На сковороде разогрейте половину масла и выложите небольшими кубиками нарезанные баклажаны, добавьте через пресс пропущенный чеснок. Жарьте баклажаны, помешивая, до золотистой корочки.

Шаг 2

Добавьте томатную пасту, соль, перец, налейте немного кипятка и тушите до готовности овощей под крышкой.

Шаг 3

Готовим ризотто. На сковороде разогрейте оставшееся масло и обжарьте в нем мелко нарезанный лук до прозрачности.

Шаг 4

Добавьте рис, прогрейте 1-2 минуты. Небольшими порциями вливайте подогретый бульон. Готовьте, помешивая, пока бульон не впитается.

Шаг 5

В конце готовки отправьте к рису баклажаны и тертый пармезан. Приправьте по вкусу. Готовое ризотто снимите с огня, накройте крышкой и дайте постоять 10 минут.