Мусака с баклажанами и рисом

Мусака - это запеканка по-гречески. Самая известная из них - мусака с фаршем и баклажанами. Я покажу вам другой вариант, для вегетарианцев и тех, кому нравятся овощи.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Картофель 500 Грамм
Баклажан 600 Грамм
Кабачок 500 Грамм
Масло оливковое 6 Ст. ложек
Рис отваренный 6 Ст. ложек
Соль По вкусу
Лук репчатый 1 Штука
Пучок петрушки 1 Штука
Сушеная мята 1 Чайная ложка
Вино белое сухое 5 Ст. ложек
Сок томатный 250 Миллилитров
Молоко 500 Миллилитров
Для соуса
Масло сливочное 1 Ст. ложка
Для соуса
Мука 2 Ст. ложки
Для соуса
Тертый сыр твердый 50-80 Грамм

Шаг 1

Очищенные картофель (мелкий), баклажаны и кабачки порезать дольками по 2-3 см толщиной, выложить на противень, смазанный 3 ст.л. оливкового масла, посолить, перемешать руками и запечь в духовке при температуре 200 градусов до мягкости овощей (20-30 мин).

Шаг 2

Разогреть 3 ст.л. оливкового масла, пассировать до прозрачности мелко нарезанный лук, добавить готовый рис, мелко рубленную зелень петрушки, перемешать.

Шаг 3

Сразу же добавить вино, томатный сок, тушить на среднем огне, помешивая, до выпаривания жидкости и загустения массы.

Шаг 4

Сварить соус бешамель: растопить в сотейнике сливочное масло. Когда масло начинает подтаивать, добавить муку, перемешать до получения однородной массы (тесто) и постепенно добавлять маленькими порциями молоко, постоянно вмешивая его в маслянисто-мучную массу. Довести соус молоком до желаемой густоты, приправить солью, перцем.