Рагу из баклажанов с курицей

Хочу предложить вам вкусный летний ужин — рагу из баклажанов с курицей. Для этого рецепта я покупаю окорочка, их мясо более сочное, чем куриное филе.

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

Окорочка 2 Штуки
крупного размера
Баклажаны 3-4 Штук
Лук 2 Штуки
Морковь 1 Штука
Чеснок 3 Зубчика
Сельдерей 2 Штуки
стебля
Помидоры 5 Штук
Укроп По вкусу
Масло растительное 3-4 Ст. ложек
Приправа из сушеных овощей 1 Ст. ложка
Соль По вкусу
Перец черный По вкусу

Количество порций

Шаг 1

Подготовьте ингредиенты. Также понадобится глубокая сковорода или казанок.

Шаг 2

Все овощи и курицу вымойте. Очистите лук, чеснок, морковь. Все порежьте: баклажаны крупно, остальные овощи мелко, помидоры дольками. Окорочка разберите на мясо и кости, кожу используйте по желанию, я не добавляю ее в рагу, само мясо порежьте на кусочки.

Шаг 3

Разогрейте сковороду с растительным маслом, на сильном огне обжарьте сначала курицу.

Шаг 4

Добавьте лук, сельдерей, чеснок, обжарьте 5 минут овощи.

Шаг 5

Добавьте баклажаны, помидоры, специи, соль, перец. Перемешайте, обжарьте все овощи. Потом закройте крышкой сковороду и тушите на медленном огне рагу 30 минут. За это время рагу заметно уменьшится, овощи ужарятся, влага выпарится.