30 мин

Пышные бездрожжевые оладьи на кефире

Рецепт пышных и мягких оладушек на кефире. Настоятельно рекомендую приготовить такую выпечку на завтрак для всей семьи. Получается очень вкусно, а готовится просто. Попробуйте! Делюсь рецептом с фото!

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

Кефир 500 мл любой жирности
Мука 450 грамм высший сорт
Яйцо 2 штуки
Сахар 2 ст. ложки
Соль 0,5 ч. ложки
Сода 1 ч. ложка
Растительное масло По вкусу для жарки

Калорийность

192 ккал

Калорийность

6 г

Белки

2 г

Жиры

36 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ

Шаг 1

Подготовьте все ингредиенты для приготовления пышных оладий на кефире.

Шаг 2

Кефир необходимо заранее подогреть. Можно на плите или в микроволновке (мой вариант). Самое главное, чтобы кефир стал хорошо теплым, но при этом не створожился. Кефир используйте любой жирности, мне нравится 3,2%.

Шаг 3

Яйца взбейте с солью и сахаром.

Шаг 4

Добавьте подогретый кефир и перемешайте все до однородной массы венчиком.

Шаг 5

Затем постепенно добавьте муку. Муку лучше заранее просеять, чтобы оладьи получились еще более воздушные. Ориентируйтесь не на точное количество муки, а на правильную консистенцию теста. По консистенции тесто должно быть как густая сметана, медленно стекать с ложки.

Шаг 6

Снова все перемешайте до однородного состояния.

Шаг 7

В самом конце добавьте соду.

Шаг 8

Перемешайте все еще раз. Готовому тесту дайте немного настояться, буквально несколько минут, чтобы оно насытилось кислородом и стало более легким и воздушным.

Шаг 9

В сковороду налейте растительное масло и подогрейте его. Для оладий нужно ровно столько, чтобы масло полностью покрывало дно. Зачерпываем одну полную столовую ложку теста и с помощью второй столовой ложки помогаем тесту спуститься в масло. Таким образом выкладываем столько оладий, сколько помещается в сковороде. Готовим на умеренном огне, пока у нижней стороны не образуется румяная корочка, а по бокам не появятся заметные пузыри. Не жарьте оладьи на сильном огне, в противном случае низ подгорит, а серединка не пропечется. Затем аккуратно переворачиваем и готовим оладьи до зарумянивания второй стороны.

Шаг 10

Пышные бездрожжевые оладьи на кефире готовы. Подавайте оладушки горячими со сметаной, вареньем, джемом, медом или любыми другими топпингами. Приятного аппетита!

Оценить рецепт

5.0 195

Совет от повара:

Кефир для приготовления оладий можно использовать любой жирности. Я обычно беру кефир 3,2%. Яйца обязательно должны быть комнатной температуры.

Добавить комментарий

Галина

13.04.2026 17:54

спасибо, сразу получились пышные и вкусные. до этого были тонкие всегда.

Людмила

09.04.2026 14:25

Огромное спасибо за такой прекрасный рецепт, получились шикарные оладушки! Все как вы и указали в рецепте, все в восторге! 🌹🌹🌹🌹

Мария Джабарова

04.04.2026 15:21

Хороший рецепт . Вместо сахара везде в выпечку кладу сахзам, всё остальное строго по рецепту . Оладьи пышные! И на вкус всё понравилось. Кефир недельной давности и пара капель прокисшего молока были за основу. Кефир грела 1 мин в микроволновке, горячим прям не был.

Лизавета

04.04.2026 08:49

Отличный рецепт! Большое спасибо! Только по нему и получились такие оладушки как хотелось, все в восторге. В зависимости от производителя кефира муки надо как по рецепту или же меньше грамм на сто, ориентируюсь на тесто, как в описании. Жарю без масла, только для первой партии на сковороду кладу мизерное количество топлёного масла. Также делала их и из муки зелёной гречки, вместо сахара стевии немного и ещё псиллиума туда добавляла, получились тоже прекрасными, пухленькими, очень вкусными.

Ирина

04.04.2026 05:18

Такой замечательный рецепт!!!Спасибо большое!!!Только вот муки ушло намного меньше,но зато родные ели и нахваливали!!Спасибо за рецепт

Анастасия

31.03.2026 09:55

Оладьи получились шикарные. Воздушные, легкие. Муки добавляла меньше грамм на 50-60.

ДАРЬЯ

27.03.2026 18:21

Оладьи хороши, муки много. Жесткие получились. В следующий раз добавлю меньше. Получились пышные.

Тюня

24.03.2026 20:48

Рецепт огонь, раньше всегда получались резиновые или просто тонкие. А по этому рецепту 10/10! :wub:

Елена

15.03.2026 22:56

К сожалению, оладушки не получились как в описании , хотя всё делала по рецепту. Никак не могу подружиться с ними, не получаются ни по каким рецептам.

Хикматова Айза

09.03.2026 16:45

Я готовила сама (мне 10)и очень понравилось.но мама сказала что вкус соды чувствуется,поэтому в следующий раз положу чуть меньше :blush:

Марина

26.02.2026 17:15

Рецепт супер! Детям очень нравится, всегда делаю в двойном размере. Спасибо огромное.

Наталья

26.02.2026 14:31

Получились шикарные оладьи! 🥞 Муки добавила на 100гр меньше. Ориентировалась на консистенцию, как и советовала автор.

Самый ужастный рецепт муки очень много или кефира мало вообще не понднялицы

25.02.2026 11:06

Марина

13.02.2026 17:17

Спасибо огромное за рецепт, сколько рецептов перепробовала ну не получались пышные, воздушные. Я уже и не верила что я смогу и получится. Захотели оладьи, случайно нашла ваш рецепт и вот чудо😊 свершилось, оладьи получились пышные, мягкие, как я и хотела👍👍👍. Теперь только так😊

Екатерина

11.02.2026 18:41

Спасибо большое за рецепт! Ребёнок срочно захотел оладушки и очень вкусные они в итоге получились!

Наталия

08.02.2026 22:25

Большое спасибо за рецепт! Идеальные оладьи. Впервые в жизни такие пышные и воздушные получились!!!

Олеся Булыгина

05.02.2026 11:23

Действительно отличный рецепт. Сколько я не пыталась приготовить пышные оладьи, у меня никогда не получалось. Я замесила тесто в двойном объеме (почему то сразу поверила в этот рецепт), потому что были гости. Ничего не меняла в рецепте. Только оладьи делала небольшими, т.к. боялась, что не прожарятся. И у меня всё получилось, на вкус они идеальны, сахара и соли достаточно, не надо ничего добавлять или убавлять. Спасибо большое за рецепт, оладьи всем понравились.

Светлана Теплова.1

02.02.2026 19:51

Хороший рецепт, оладушки пышные получились

Валюша Ковынева

31.01.2026 01:19

Очень вкусные получились!!! Спасибо за простой рецепт!!! 👍🌹

Анастасия

30.01.2026 19:04

Отличный рецепт! Всё получилось, оладушки пышные,вкусные, в меру сладкие.Единственное,я вместо соды использовала разрыхлитель и муки ушло меньше, чем в рецепте указано.

Яна

27.01.2026 12:39

Огромное спасибо за такой шикарный рецепт! Каждый раз в восторге от того какие они получаются пышные и вкусные! Без дрожжей и всякой другой дряни в составе.

Лилия

25.01.2026 20:35

Спасибо большое за рецепт!!!! Оладьи очень вкусные , действительно пышные и нежные 😋семья в восторге 😍

Юлия

22.01.2026 16:21

Оладьи получились просто обалденные👍 Пышные, нежные, тают во рту. Большое спасибо за рецепт)

Элина

21.01.2026 15:02

Получились очень вкусные впервые готовила сама , : хоть мне 10 лет но я всё равно занимаюсь кулинарией, спасибо за рецепт

Элина

21.01.2026 15:02

Ольга

13.01.2026 13:03

Спасибо за рецепт.Оладьи получились супер. :ohmy:

Зоя

12.01.2026 22:23

Только что изучила ваш рецепт и прочитала отзывы. Времени у меня 5 утра. Скорее бы рассвет. Не терпится встать и готовить оладушки по вашему рецепту!!! Но я одна , поэтому надо уменьшить ингредиенты. Заранее благодарю вас 🤗👏🏼

Григорий

11.01.2026 11:29

Обалденские получились....!!!!!! А есть рецепт блинов,тонких,с дырочками? Буду благодарен!! :blush:

Оксана Ч. АВТОР

13.01.2026 11:14

Григорий, спасибо за отклик :) смотрите раздел "блины" на нашем сайте! Там очень много рецептов на любой вкус!

Юлия

04.01.2026 13:07

Перебровала много рецептов оладий. Но, как ни крути, при остывании все опускались 😔. Этот рецепт - просто чудо!!! Даже на следующее утро остались такими же пышными! Угостила знакомых - попросили рецепт! Единственное, что изменила - добавила чуть больше сахара ( ну вот такие мы сластены). Огромное спасибо за рецепт ( тем более такой подробный), теперь только так буду готовить оладушки!