Православная паска, как у бабушки

У меня есть рецепт паски, который уже проверен годами, моя бабушка так пекла паски, моя мама и я. Тут нет никаких заморочек, хитростей, но паски получаются очень мягкими, ароматными и пористыми.

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

Сметана 30% 60 Грамм
лучше домашняя
Молоко 250 Миллилитров
Свежие дрожжи 25 Грамм
прессованные
Сахар 180 Грамм
Ванильный сахар 20 Грамм
2 пакетика
Мука пшеничная 4 Стакана
Яйцо 2 Штуки
если мелкие, то 3 шт
Сливочное масло 60 Грамм
Изюм светлый 100 Грамм
Кондитерская посыпка 15 Грамм
Яичный белок 1 Штука
для глазури
Сахарная пудра 3 Ст. ложки
для глазури

Количество порций

Шаг 1

Подготовьте необходимые ингредиенты.

Шаг 2

Первое, что нужно для теста, это опара. Для ее приготовления в стакане теплого молока растворите дрожжи, добавьте щепотку соли и столовую ложку сахара.

Шаг 3

Добавьте 2-3 столовых ложки муки, растворите ее и оставьте опару в тепле на 15 минут. Должна появиться пенная шапочка, это будет означать, что дрожжи "проснулись и заиграли".

Шаг 4

Всыпьте в готовую опару оставшийся сахар, добавьте растопленное сливочное масло, ванильный сахар, сметану, яйца. Перемешайте хорошо.

Шаг 5

Просейте хорошо муку, чтобы она насытилась кислородом. Небольшими порциями вводите в жидкость, начните замешивать тесто. Не делайте его слишком крутым, иначе плохо будет подходить.

Шаг 6

Комок теста накройте сухим полотенцем и поставьте в теплое место на 1-1,5 часа. Тесто должно хорошо увеличиться в объеме.

Шаг 7

Распарьте изюм для паски. Добавьте его в подошедшее тесто и перемешайте. Если изюм будет влажным, его сложнее будет вмесить, в этом случае присыпьте его мукой или подсушите бумажным полотенцем.

Шаг 8

Формочки хорошо смажьте растительным маслом. Положите по шарику теста, оно должно заполнить не более трети формочки. Оставьте в теплом месте на 30-40 минут. Выпекайте при 180 градусах минут по 30-45, все зависит от размера.

Шаг 9

Дайте остыть в форме. Потом осторожно извлеките.

Шаг 10

Для глазури взбейте охлажденный яичный белок до устойчивых пиков. Добавьте сахарную пудру, перемешайте еще раз миксером глазурь. Можно добавить пару капель лимонного сока.