Православная паска, как у бабушки
У меня есть рецепт паски, который уже проверен годами, моя бабушка так пекла паски, моя мама и я. Тут нет никаких заморочек, хитростей, но паски получаются очень мягкими, ароматными и пористыми.
СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ
- Изюм светлый 100 грамм
- Молоко 250 мл
- Сливочное масло 60 грамм
- Сметана 30% 60 грамм лучше домашняя
- Яйцо 2 штуки если мелкие, то 3 шт
- Мука пшеничная 4 стакана
- Сахар 180 грамм
- Сахарная пудра 3 ст. ложки для глазури
- Яичный белок 1 штука для глазури
- Свежие дрожжи 25 грамм прессованные
- Ванильный сахар 20 грамм 2 пакетика
- Кондитерская посыпка 15 грамм
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ
Шаг 1
Подготовьте необходимые ингредиенты.
Шаг 2
Первое, что нужно для теста, это опара. Для ее приготовления в стакане теплого молока растворите дрожжи, добавьте щепотку соли и столовую ложку сахара.
Шаг 3
Добавьте 2-3 столовых ложки муки, растворите ее и оставьте опару в тепле на 15 минут. Должна появиться пенная шапочка, это будет означать, что дрожжи "проснулись и заиграли".
Шаг 4
Всыпьте в готовую опару оставшийся сахар, добавьте растопленное сливочное масло, ванильный сахар, сметану, яйца. Перемешайте хорошо.
Шаг 5
Просейте хорошо муку, чтобы она насытилась кислородом. Небольшими порциями вводите в жидкость, начните замешивать тесто. Не делайте его слишком крутым, иначе плохо будет подходить.
Шаг 6
Комок теста накройте сухим полотенцем и поставьте в теплое место на 1-1,5 часа. Тесто должно хорошо увеличиться в объеме.
Шаг 7
Распарьте изюм для паски. Добавьте его в подошедшее тесто и перемешайте. Если изюм будет влажным, его сложнее будет вмесить, в этом случае присыпьте его мукой или подсушите бумажным полотенцем.
Шаг 8
Формочки хорошо смажьте растительным маслом. Положите по шарику теста, оно должно заполнить не более трети формочки. Оставьте в теплом месте на 30-40 минут. Выпекайте при 180 градусах минут по 30-45, все зависит от размера.
Шаг 9
Дайте остыть в форме. Потом осторожно извлеките.
Шаг 10
Для глазури взбейте охлажденный яичный белок до устойчивых пиков. Добавьте сахарную пудру, перемешайте еще раз миксером глазурь. Можно добавить пару капель лимонного сока.
Шаг 11
Глазурь готова.
Шаг 12
Нанесите глазурь силиконовой лопаткой или чайной ложкой. Сверху украсьте кондитерской посыпкой.
Шаг 13
Светлого вам праздника!
Похожие рецепты
