Пончики на закваске

Если вы не любите использовать дрожжи в сдобной выпечке, предлагаю вам узнать, как приготовить пончики на закваске: воздушные, вкусные и ничем не хуже тех, которые готовят традиционным способом.

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

Закваска-стартер 25 Грамм
Пшеничная мука высший сорт 600 Грамм
120г для закваски, 480г в тесто
Вода комнатной температуры 220 Грамм
120г в закваску, 100г в тесто
Закваска 100% влажности 240 Грамм
Растительное масло 30 Грамм
Яйцо 2 Штуки
Сахар 3 Ст. ложки
Соль 0,5 Чайных ложки

Количество порций

Шаг 1

1. Для приготовления закваски стартер смешайте с водой комнатной температуры и просеянной мукой и накройте. Оставьте при комнатной температуре на 6-8 часов.

Шаг 2

2. Разведите закваску водой комнатной температуры, перемешайте. Вылейте разведенную закваску в миску тестомеса, добавьте яйца, сахар, соль, оливковое масло и перемешайте.

Шаг 3

3. Добавьте просеянную муку и месите 5-7 минут на второй скорости. Округлите тесто, переложите в миску, смазанную растительным маслом, и накройте пищевой пленкой. Оставьте тесто на 3 часа при комнатной температуре.

Шаг 4

4. Рабочую поверхность слегка присыпьте мукой, выложите тесто и разделите на 12 частей, округлите их. Присыпьте шарики мукой, сформируйте круглый пончик с отверстием в середине и накройте тесто пищевой пленкой.

Шаг 5

5. Оставьте на 30-40 минут. В кастрюлю налейте масло и подождите, чтобы оно хорошо прогрелось. Аккуратно по одному выложите пончики и обжарьте с каждой стороны по 1 минуте.