Пончики на закваске
Если вы не любите использовать дрожжи в сдобной выпечке, предлагаю вам узнать, как приготовить пончики на закваске: воздушные, вкусные и ничем не хуже тех, которые готовят традиционным способом.
СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ
- Яйцо 2 штуки
- Пшеничная мука высший сорт 600 грамм 120г для закваски, 480г в тесто
- Соль 0,5 ч. ложки
- Сахар 3 ст. ложки
- Растительное масло 30 грамм
- Закваска-стартер 25 грамм
- Вода комнатной температуры 220 грамм 120г в закваску, 100г в тесто
- Закваска 100% влажности 240 грамм
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ
Шаг 1
1. Для приготовления закваски стартер смешайте с водой комнатной температуры и просеянной мукой и накройте. Оставьте при комнатной температуре на 6-8 часов.
Шаг 2
2. Разведите закваску водой комнатной температуры, перемешайте. Вылейте разведенную закваску в миску тестомеса, добавьте яйца, сахар, соль, оливковое масло и перемешайте.
Шаг 3
3. Добавьте просеянную муку и месите 5-7 минут на второй скорости. Округлите тесто, переложите в миску, смазанную растительным маслом, и накройте пищевой пленкой. Оставьте тесто на 3 часа при комнатной температуре.
Шаг 4
4. Рабочую поверхность слегка присыпьте мукой, выложите тесто и разделите на 12 частей, округлите их. Присыпьте шарики мукой, сформируйте круглый пончик с отверстием в середине и накройте тесто пищевой пленкой.
Шаг 5
5. Оставьте на 30-40 минут. В кастрюлю налейте масло и подождите, чтобы оно хорошо прогрелось. Аккуратно по одному выложите пончики и обжарьте с каждой стороны по 1 минуте.
Шаг 6
6. Выложите пончики на застеленное салфеткой блюдо. Посыпьте слегка остывшие пончики сахарной пудрой. Приятного аппетита!
Видео рецепт "Пончики на закваске"
Похожие рецепты
