Поморские козули

Поморские или северные козули - это пряники-обереги, которые выпекают к большим праздникам. Рождественские козули обычно делали в форме фигурок животных, которые окружали ясли Христа при рождении.

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

Маргарин или масло 250 Грамм
Сахар 300 Грамм
Соль 1/4 Чайных ложки
Яйца 2 Штуки
Корица 1 Чайная ложка
Гвоздика молотая 1 Чайная ложка
Сода 1 Чайная ложка
с горкой
Уксус или лимонный сок 1 Ст. ложка
для погашения соды
Мука 1 Килограмм
Яичный желток 1 Штука
для смазывания козуль
Вода 1/2 Стакана
для смазывания козуль, смешать с желтком

Количество порций

Описание приготовления:

Из указанного количества ингредиентов вы приготовите очень много пряников - северных или поморских козуль, поэтому советую разделить количество ингредиентов наполовину.
Итак, как приготовить поморские козули?
1. В кастрюлю выложите 100 г сахара, на среднем огне карамелизируйте, постоянно помешивая.
2. В карамелизированный сахар влейте стакан кипятка, перемешайте, затем добавьте оставшийся сахар. Снова перемешайте.
3. Снимите с огня, слегка остудите, добавьте маргарин (или масло), соль. Растворите и остудите.
4. В остывшую массу вбейте яйца, добавьте гвоздику и корицу, погашенную лимонным соком или уксусом соду. Перемешайте.
5. Муку просейте и также добавьте в миску. Замесите тесто. Оно должно получиться крутым.
6. Разделите тесто на части и на присыпанном мукой столе раскатайте. Ножом или при помощи формочек вырежьте козуль.
7. Противень застелите пергаментом. Выложите на него фигурки. Взбейте желток с водой и смажьте козуль.
8. Выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке до готовности (10-12 минут).
9. Готовые поморские козули остудите и распишите глазурью.
Приятного аппетита и доброго праздника!