3 ч.

Кулич на молоке

Рада поделиться рецептом вкусного и быстрого кулича на молоке, при этом он гарантированно получится у каждого, а результат точно не разочарует, главное, что его очень просто готовить.

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

Молоко 100 мл
Сахар 65 грамм
Прессованные дрожжи 14 грамм свежие
Яйцо 1-2 штук 1 целое яйцо и 1 белок - в тесто
Ванильный сахар 1 ч. ложка
Соль 1 щепотка
Сливочное масло 60 грамм
Мука пшеничная 250 грамм высший сорт
Изюм, курага, цукаты 70 грамм
Желатин 3 грамма
Вода 30 мл
Сахарная пудра 75 грамм
Лимонный сок 5 капель
Сахарная посыпка 10 грамм

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ

Шаг 1

Подготовьте ингредиенты.

Шаг 2

В теплое молоко добавьте дрожжи, одну ст. ложку муки и одну ст. ложку сахарного песка от общего количества. Размешайте, накройте салфеткой, поставьте в теплое место для брожения на 15 минут.

Шаг 3

Пока готовится опара, в миску для взбивания влейте яичные белки и добавьте оставшийся сахарный песок.

Шаг 4

Взбивайте белки с сахаром в стойкую пену, после чего добавьте желток и ванильный сахар.

Шаг 5

Добавьте растопленное сливочное масло.

Шаг 6

Взбейте еще раз все вместе с желтком и маслом.

Шаг 7

Добавьте подошедшую опару и просейте муку.

Шаг 8

Миксером или венчиком замесите тесто, по консистенции, как густая сметана. Накройте тесто салфеткой, поставьте в теплое место для брожения на 1 час.

Шаг 9

Запарьте кипятком сухофрукты на 2-3 минуты, слейте воду и просушите на бумажном полотенце.

Шаг 10

Обваляйте сухофрукты в муке, это нужно для того, чтобы при выпечке они равномерно были распределены в тесте, а не упали на дно.

Шаг 11

После расстойки теста аккуратно вмешайте сухофрукты.

Шаг 12

Разложите тесто поровну по формочкам, это примерно по 315 грамм. Форма размером 9х9 см. Формочки заполняются на одну треть от объема. Накройте салфеткой и дайте подойти еще в течение 30 минут.

Шаг 13

Выпекайте куличи при температуре 180 радусов минут 40, готовность проверяйте деревянной шпажкой или зубочисткой.

Шаг 14

Куличи можно оставить в формочках, а можно перед тем, как их украсить, извлечь из бумажных форм и охладить до комнатной температуры.

Шаг 15

Для украшения куличей подготовьте глазурь. Для этого замочите 3 гр. желатина для набухания в 15 мл. воды, 15 мл. воды влейте в сахарную пудру. Нагрейте водный раствор пудры почти до кипения, добавьте набухший желатин, хорошо взбейте венчиком или миксером, добавив 5 капель лимонного сока. Нанесите глазурь на куличи, украсьте сахарной посыпкой.