6 ч. 20 мин

Кулич на топленом молоке

Предлагаю пополнить вашу копилку пасхальных рецептов одним классным вариантом, как приготовить кулич на топленом молоке. Он получается насыщенно сладким и очень вкусным!

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

Кулич
Мука пшеничная 225 грамм
Молоко топленое 100 мл
Дрожжи свежие прессованные 10 грамм
Соль 1 щепотка
Сахар 55 грамм
Яйцo 1 штука
Масло сливочное 45 грамм
Ванильный сахар 10 грамм
Изюм 100 грамм без косточек
Клюква вяленая 50 грамм
Глазурь
Сахар 100 грамм
Вода для сиропа 20 грамм
Желатин 220 Блюм 4 грамма
Вода для замачивания желатина 20 грамм
Сок лимона 1 ч. ложка

Калорийность

320 ккал

Калорийность

7 г

Белки

14 г

Жиры

44 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ

Шаг 1

Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления кулича на топленом молоке. Изюм и клюкву залейте горячей водой на 5-10 минут, чтобы стали мягкими. Слейте воду, вымойте в теплой воде и откиньте на сито, а после обсушите на бумажном полотенце.

Шаг 2

Топленое молоко немного подогрейте, добавьте одну столовую ложку сахара и раскрошите дрожжи. Все хорошо перемешайте до однородности.

Шаг 3

Добавьте в миску 50 грамм муки от общего веса и перемешайте до однородности. Накройте миску пленкой и уберите в теплое место на 20-30 минут. Дрожжи должны начать работать и опара должна увеличиться в 2 раза.

Шаг 4

Сливочное масло растопите любым удобным способом, остудите и всыпьте сахар. Все хорошо перемешайте.

Шаг 5

Вбейте в миску яйцо, добавьте соль, ванильный сахар и хорошо взбейте все венчиком до однородной массы.

Шаг 6

Добавьте подошедшую опару и перемешайте до однородности.

Шаг 7

Добавьте в миску, просеянную через сито муку. Это насытит муку воздухом, что сделает куличи более воздушными.

Шаг 8

Замесите мягкое, чуть липкое тесто. Вымешивайте тесто руками не менее 8-10 минут, чтобы развить клейковину.

Шаг 9

Добавьте в тесто подготовленный изюм и вяленую клюкву. Все еще раз хорошо замесите, чтобы ягоды равномерно распределились.

Шаг 10

Миску с тестом накройте и уберите в теплое место для подъема на 45-60 минут. Тесто должно подняться в 2-3 раза.

Шаг 11

Разделите тесто на части, сформируйте шарики и разложите по формам на 2/3 высоты формы.

Шаг 12

Поставьте формы на противень, покройте и поставьте в теплое место на 20-30 минут для подъема. Тесто должно подняться на 2 сантиметра ниже края форм.

Шаг 13

Противень поставьте в горячую духовку и выпекайте при температуре 180 градусов в течение 30-35 минут до готовности. Время будет зависеть от работы вашей духовки и размера форм для куличей. Готовность можно проверить деревянной шпажкой, она должна выходить из куличей сухой, если их проткнуть.

Шаг 14

Готовые куличи снимите с противня и уложите на бок на мягкое полотенце. Остужайте куличи, крутя по часовой стрелке каждые 5-10 минут, чтобы мякиш остался воздушным.

Шаг 15

После того как куличи остыли их нужно украсить при помощи глазури. В миску насыпьте желатин и залейте водой. Все перемешайте и оставьте для набухания согласно инструкции.

Шаг 16

В кастрюлю с толстым дном всыпьте сахар и налейте воду и лимонный сок. Поставьте кастрюлю на медленный огонь и доведите до кипения и растворения сахара. Варите все, мешая, в течение 2 минут и снимите с огня. Дайте сиропу постоять одну минуты и добавьте набухший желатин. Все перемешайте до однородности.