Подчеревок запеченный
Я покажу вам два варианта маринада для запекания свинины. Выбирайте на свой вкус, мне нравятся оба. Аромат сказочный, все бегают вокруг духовки не в силах дождаться!
СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ
- Свинина (подчеревок) 2 Штуки
-
Горчица
1-1,5 Ст. ложки
маринад №1 -
Чеснок
6 Зубчиков
маринад №1 -
Кориандр
1 Чайная ложка
маринад №1 -
Аджика
1-1,5 Ст. ложки
маринад №1 -
Перец душистый горошком (раздробленный)
0,5 Чайных ложки
маринад №1 -
Соль
По вкусу
маринад №1 -
Дижонская горчица
1 Ст. ложка
маринад №2 -
Паприка сладкая молотая
1 Ст. ложка
маринад №2 -
Чеснок
6 Зубчиков
маринад №2 -
Соль
По вкусу
маринад №2 -
Розмарин
0,5 Чайных ложки
маринад №2
Шаг 1
1. Подготовьте продукты, приступим! Подчеревок нужно хорошо вымыть, шкуру снимать или нет, вопрос вкуса, если мягенькая и без волос, то оставьте. Если не нравится, то лучше снять.
Шаг 2
2. Приготовьте маринад №1: измельчите чеснок с помощью пресса, кориандр и черный перец в ступке. Перемешайте. Соль по вкусу, я кладу чайную ложку без горки, хорошо срезая верх ножом.
Шаг 3
3. Натрите подчеревок хорошо специями. Отложите пока.
Шаг 4
4. Приготовьте набор специй для второго маринада. Измельчите чеснок, смешайте специи.
Шаг 5
5. Натрите хорошо специями второй кусочек подчеревка. Оба кусочка сверните рулетом, перевяжите нитками и отправьте на ночь в холодильник.
Шаг 6
6. Положите на противень оба рулета, я запекаю на пергаменте, но можно и в фольге (обернуть подчеревок или накрыть фольгой). Отправьте в духовку и запекайте 30 минут при 200 градусах, потом 30 минут при 180 градусах. За 10-15 минут можно открыть фольгу и зарумянить сало.
Шаг 7
7. Запеченный подчеревок готов, очень хорош и в горячем виде, и в холодном.
Шаг 8
8. Пробуйте!
Совет от повара:
Чем больше кусочек подчеревка, то дольше он запекается. Можно запекать в рукаве, фольге или пергаменте.Комментарии к рецепту
