Пирожное "Шу"
Пирожное с коротким и звучным названием "Шу" пришло к нам из Франции. Все знают, что в этих местах кондитерское дело развито очень хорошо, а сами повара являются настоящими мастерами своей профессии.
СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ
- Сахар 100 грамм
- Мука 300 грамм
- Вода 200 мл
- Сливочное масло 200 грамм
- Яйца 4 штуки
- Краситель пищевой 2-3 капель
- Сливки 30% 300 грамм
- Клубничный сироп 200 грамм
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ
Шаг 1
В стеклянной пиалке размешайте сто грамм муки, сахар, нарубленное сливочное масло. Капните пару капель пищевого красителя красного или розового цвета. Разотрите все ингредиенты вилкой. Замесите плотное тугое тесто.
Шаг 2
Постелите слой пергамента для запекания на стол и выложите на него тесто. Накройте тесто половинкой пергамента и раскатайте в бумаге в тонкий пласт так, чтобы он оказался внутри пергамента. Положите получившийся пласт теста в морозильную камеру.
Шаг 3
Теперь вам необходимо приготовить заварное тесто. Для этого на плиту поставьте сотейник. В сотейнике следует соединить сто двадцать грамм сливочного масла и воду. На медленном огне доведите ингредиенты до кипения.
Шаг 4
Пока масса кипит, всыпьте в нее муку и размешайте все до полного исчезновения комочков.
Шаг 5
При помощи кухонного комбайна взбейте охлажденные сырые куриные яйца. Чтобы они лучше взбивались, вы можете бросить к ним щепотку поваренной соли или же влить пару капель лимонного сока.
Шаг 6
Не прекращая взбивать, введите в яичную массу в горячую часть теста по одной столовой ложке.
Шаг 7
Когда тесто остынет, переложите его в кондитерский мешочек с насадкой. Противень выстелите промасленной бумагой для запекания. На него отсадите из кулинарного мешка небольшие пирожные.
Шаг 8
Достаньте из морозильной камеры пласт теста в пергаменте. Разверните его и выложите на рабочую поверхность. Пока тесто не разморозилось, быстро вырежьте из него при помощи небольшой формочки маленькие кружочки.
Шаг 9
Вырезанные кружочки из цветного теста выложите поверх отсаженного заварного теста. Духовку разогрейте до ста восьмидесяти градусов. Поставьте в нее противень с пирожными и выпекайте полчаса.
Шаг 10
Пока пирожные пекутся, взбейте жирные сливки с клубничным сиропом или вареньем. Это будет наш крем. Когда готовые пирожные остынут, срежьте с них верхушку и начините кремом из кулинарного шприца.
Видео рецепт "Пирожное "Шу""
Похожие рецепты
