Пирог с тыквенной начинкой и взбитыми сливками

Рецепт приготовления пирога с начинкой из тыквенного пюре, корицы, мускатного ореха, гвоздики и молока со взбитыми сливками и засахаренными орехами пекан.

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

Имбирное печенье 1 1/2 Стакана
около 30 штук) корочка
Сахар 2 Ст. ложки
корочка
Топленое соленое сливочное масло 5 Ст. ложек
корочка
Молоко 2 Стакана
начинка
Ванильный экстракт 1 Чайная ложка
начинка
Корица 1/2 Чайных ложки
начинка
Тертый мускатный орех 1/2 Чайных ложки
начинка
Молотая гвоздика 1 Щепотка
начинка
Соль По вкусу
начинка
Яичный желток 4 Штуки
начинка
Кукурузный крахмал 1/4 Стакана
начинка
Тыквенное пюре 1 1/4 Стакана
начинка
Соленое сливочное масло 1 Ст. ложка
начинка
Сливки 30% 1 1/2 Стакана
начинка
Половинка орехов пекан 10 Штук
для орехов пекан
Молотая корица По вкусу
для орехов пекан

Количество порций

Шаг 1

1. Разогреть духовку до 175 градусов. Измельчить имбирное печенье в блендере или кухонном комбайне и тщательно перемешать с растопленным сливочным маслом и сахаром.

Шаг 2

2. Выложить массу в форму для пирога, прижимая к поверхности. Запечь в духовке в течение 15 минут. Дать остыть.

Шаг 3

3. Чтобы сделать тыквенную начинку, смешать молоко, ванильный экстракт, корицу, мускатный орех, гвоздику, 1/4 чашки сахара и щепотку соли в средней кастрюле. Довести до кипения на медленном огне.

Шаг 4

4. В средней миске взбить яичные желтки с кукурузным крахмалом и 1/4 стакана сахара. Постепенно добавить молочную смесь и взбить. Вылить жидкость обратно в кастрюлю. Готовить на среднем огне, постоянно взбивая, в течение 2 минут.

Шаг 5

5. Снять с огня и взбить с тыквенным пюре и растопленным маслом. Процедить полученную смесь через мелкое сито в чистую миску.

Шаг 6

6. Выложить начинку поверх охлажденной корочки, разровнять шпателем. Поставить в холодильник минимум на 4 часа.

Шаг 7

7. Чтобы сделать засахаренные орехи, растопить 1/2 стакана сахара в маленькой кастрюле на среднем огне. Когда сахар станет светло-коричневый, добавить щепотку корицы и орехи пекан. Осторожно перемешать и выложить орехи на лист пергаментной бумаги, чтобы охладить. Через 8 минут мелко нарезать орехи.