2 ч.

Перемячи на кефире

Перемяч – это традиционный татарский пирожок с начинкой из мяса. Тесто используется пресное или дрожжевое. По типу они напоминают беляши.

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

Лук 2 штуки
Чеснок 2 зубчика
Кефир 250 грамм для теста
Мука 1000 грамм для теста
Масло сливочное 100 грамм для теста
Фарш 400 грамм
Соль 0,5 ч. ложки для теста
Сахар 1 ч. ложка для теста
Растительное масло 100 мл
Масло растительное 4 ст. ложки для теста
Сухие дрожжи 11 грамм для теста
Вода 250 мл для теста
Соль, приправы, зелень 1 по вкусу

Калорийность

286 ккал

Калорийность

9 г

Белки

15 г

Жиры

29 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ

Шаг 1

1. Предлагаю классический рецепт перемячей на кефире. Для начала нужно растворить дрожжи, сахар и соль – сделать опару, оставив ее на пятнадцать минут.

Шаг 2

2. Растопите сливочное масло и немного его остудите, после чего добавьте сметану и тщательно все перемешайте. Перелейте массу в глубокую миску, добавив муку. Сделайте углубление, в которое влейте дрожжевую смесь. Добавьте оставшуюся муку и сделайте мягкое тесто. Оно будет готово, когда начнет отлипать от рук. На рабочую поверхность налейте растительное масло и перемешайте тесто. Готовое тесто получается очень эластичным. На рабочую поверхность налейте немного масла и вымешайте тесто. Оставьте его подойти на тридцать минут, накрыв пищевой пленкой. Я обминаю его несколько раз и после третьего подъема готовлю к выпечке.

Шаг 3

3. Далее – готовим фарш и добавляем к нему репчатый мелкорубленый лук. После чего солим, перчим и добавляем приправы. Добавьте измельченный чеснок и зелень, а также немного воды (чтобы фарш был более сочным).

Шаг 4

4. Разделите тесто на равномерные куски, примерно по 50-60 грамм. Далее – скатайте шарики и сделайте из них небольшие лепешки. На каждую из них разложите по 1 столовой ложке готового фарша.

Шаг 5

5. Края я защипываю в форме «юбочки» и оставляю отверстие посередине, куда потом выкладываю начинку.

Шаг 6

6. Далее, разогрейте растительное масло и отправьте жариться на сковороду перемячи, с каждой стороны по 3-4 минуты. Сначала обжарьте открытую сторону с начинкой. Следите за тем, чтобы огонь был средним - так вы равномерно и до готовности прожарите перемячи.

Шаг 7

7. Переложите готовые перемячи на блюдо, украсьте зеленью и по желанию полейте сметаной.

Видео рецепт "Перемячи на кефире"

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

Оценить рецепт

4.4 8

Похожие рецепты

Перемячи без дрожжей

Мука Свинина Репчатый лук Яйца Молоко Кефир Соль Сода Черный молотый перец Растительное масло

Наверняка каждый из нас любит беляши, в татарской кухне - перемячи. В нашем рецепте приготовления перемячей без дрожжей, они получаются удивительно воздушными, сочными и очень сытными.

30 мин

–

4.6

–

Перемячи по-татарски

Мука Мясо Молоко Вода Масло растительное Дрожжи Яйцо Сахар Лук репчатый Перец черный молотый Соль

Это отличнейшее татарской блюдо, я думаю, понравится многим из вас, ведь оно так похоже на всеми любимые пирожки. Ну а если вам интересно, как его сделать, то вы узнаете все в этом рецепте.

2 ч. 30 мин

5.0

–

Перемячи жареные

Мясо Мука Молоко Вода Дрожжи Яйцо Лук Соль и перец

Сытное мясное блюдо, очень похожее на беляши. Готовить перемячи жареные в домашних условиях одно удовольствие.

2 ч.

–

3.2

–

Перемячи с мясом

Мука Фарш говяжий Вода тёплая Сметана Растительное масло Сливочное масло Вода холодная Дрожжи сухие Чеснок Сахар Соль Лук репчатый Перец молотый Карри Укроп

Приготовьте вкусненькие перемячи с мясом. Приготовленные по этому рецепту перемячи с мясом будут похожи на беляши, только немножечко другой формы.

40 мин

–

4.4

276