Паста с радиккио

Рецепт приготовления пасты с анчоусами, изюмом, радиккио, кедровыми орехами и рикоттой.

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

Зубчики чеснока 5 Штук
Изюм 2/3 Стакана
Макароны 240 Грамм
Оливковое масло 3 Ст. ложки
Соль и молотый перец - По вкусу
Анчоусы 5 Штук
Головка радиккио 1/2 Штуки

Количество порций

Описание приготовления:

В большой кастрюле довести подсоленную воду до кипения. Добавить макароны и варить, помешивая, до готовности.
Пока макароны варятся, нагреть масло в большой сковороде на среднем огне. Добавить чеснок, анчоусы и изюм, жарить до появления, около 2 минут. Добавить кедровые орехи.

Слить воду, отложить в сторону 1/2 жидкости, оставшейся после варки. Вернуть макароны в кастрюлю. Добавить жидкости при необходимости. Добавить половину пекорино и приправить солью и перцем по вкусу.
Разделить макароны на 4 порции, добавить в каждую рикотту, горсть радиккио и оставшийся сыр пекорино.

Оценить рецепт