Паштет из кабана

Паштет приготовленный дома всегда вкуснее и нежнее. А чтобы придать ему пикантный вкус, будем готовить из мяса кабана. Паштет станет отличным вариантом для завтрака или для праздничных тарталеток.

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

Кабан 300 Грамм
молодой
Шпик 80 Грамм
или сало
Печень куриная 80 Грамм
Масло сливочное 15 Грамм
Грибы 80 Грамм
Лук репчатый 1 Штука
Мадера 1 Ст. ложка
крепленое вино
Сливки 70 Миллилитров
20-22% жирности
Молоко 70 Миллилитров
Соль По вкусу
Перец черный По вкусу

Количество порций

Шаг 1

Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления паштета из кабана. Мясо замочите в холодной воде на 30-40 минут, чтобы вышла лишняя кровь и пропал запах.

Шаг 2

Сковороду смажьте растительным маслом. Шпик, мясо кабана порежьте мелким кубиком и выложите в сковороду. Печень проверьте на повреждения желчью, если есть удалите, порежьте на кусочки и выложите в сковороду. Грибы порежьте кубиком и добавьте к мясу и печени.

Шаг 3

Влейте в сковороду молоко, мадеру, перемешайте и оставьте на 30 минут.

Шаг 4

Поставьте сковороду на медленный огонь, закройте крышкой и тушите все в течение 60-80 минут до мягкости.

Шаг 5

Пробейте готовую мясную массу блендром до однородности.

Шаг 6

Влейте в пюре сливки, добавьте сливочное масло и перемешайте до однородности.

Шаг 7

Переложите паштет в сковороду и прогрейте на медленном огне до желаемой консистенции. Готовый паштет снимите с огня, переложите в чистую, сухую посуду и уберите в холодильник после полного остывания.

Шаг 8

Приятного аппетита!

Оценить рецепт

5.0 1