Немецкий "Штоллен"
В Германии эта вкуснейшая выпечка считается традиционной для многочисленных зимних праздников, в частности, для Рождественских или Новогодних. Расскажу вам, как приготовить немецкий «Штоллен».
СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ
- Изюм 170 грамм
- Миндаль 85 грамм
- Яблочные цукаты 120 грамм
- Цитрусовые цукаты 60 грамм
- Корень имбиря 35 грамм
- Ваниль 1 штука
- Мускатный орех 1,5 ч. ложки
- Ром 3/4 стакана
- Молоко 3/4 стакана
- Сухие быстродействующие дрожжи 2 ч. ложки
- Мед 1 ст. ложка
- Мука 0,5 кг
- Сливочное масло 280 грамм
- Яйца 4 штуки
- Соль 0,5 ч. ложки
- Сахарная пудра По вкусу
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ
Шаг 1
1. В миску сложите изюм, миндаль, цукаты, мелко нарезанный имбирь, добавьте мускатный орех, семена из стручка ванили, ром и перемешайте, оставьте на ночь. Спустя необходимое время откиньте все на сито.
Шаг 2
2. Смешайте теплое молоко, дрожжи и мед, затем введите в смесь 1/3 часть муки, накройте полотенцем и оставьте на 1 час. В чаше миксера взбейте яйца. В отдельной миске смешайте 140 грамм масла комнатной температуры со щепоткой соли до образования пушистой массы.
Шаг 3
3. Тонкой струйкой влейте яйца в масляную смесь и все время взбивайте.
Шаг 4
4. Добавьте оставшуюся муку и дрожжевую смесь.
Шаг 5
5. Установите крюк для замешивания теста и вымешивайте его около 5-7 минут или руками 15 минут.
Шаг 6
6. Добавьте в тесто ранее подготовленную смесь из специй и фруктов, перемешайте.
Шаг 7
7. Выложите тесто из чаши на стол, присыпанный мукой, и разделите на 2 части.
Шаг 8
8. Каждую часть теста растяните руками, затем придайте необходимую форму и выложите на противень с пергаментом.
Шаг 9
9. Накройте тесто влажным полотенцем и оставьте на 1 час, чтобы оно поднялось.
Шаг 10
10. Выпекайте в разогретом до 180 градусов духовом шкафу около 40-45 минут. Выньте выпечку из духовки и выложите в миску или кастрюлю, смажьте кусочком сливочного масла, затем переверните и смажьте маслом с другой стороны. Повторите все со второй выпечкой до окончания масла.
Шаг 11
11. Украсьте выпечку сахарной пудрой и подавайте на стол.
Похожие рецепты
