Немецкий "Штоллен"

В Германии эта вкуснейшая выпечка считается традиционной для многочисленных зимних праздников, в частности, для Рождественских или Новогодних. Расскажу вам, как приготовить немецкий «Штоллен».

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

Изюм 170 Грамм
Молоко 3/4 Стакана
Мука 0,5 Килограмма
Сливочное масло 280 Грамм
Яйца 4 Штуки
Мед 1 Ст. ложка
Миндаль 85 Грамм
Корень имбиря 35 Грамм
Мускатный орех 1,5 Чайных ложки
Ваниль 1 Штука
Соль 0,5 Чайных ложки
Сахарная пудра По вкусу
Сухие быстродействующие дрожжи 2 Чайных ложки
Ром 3/4 Стакана
Яблочные цукаты 120 Грамм
Цитрусовые цукаты 60 Грамм

Количество порций

Шаг 1

1. В миску сложите изюм, миндаль, цукаты, мелко нарезанный имбирь, добавьте мускатный орех, семена из стручка ванили, ром и перемешайте, оставьте на ночь. Спустя необходимое время откиньте все на сито.

Шаг 2

2. Смешайте теплое молоко, дрожжи и мед, затем введите в смесь 1/3 часть муки, накройте полотенцем и оставьте на 1 час. В чаше миксера взбейте яйца. В отдельной миске смешайте 140 грамм масла комнатной температуры со щепоткой соли до образования пушистой массы.

Шаг 3

3. Тонкой струйкой влейте яйца в масляную смесь и все время взбивайте.

Шаг 4

4. Добавьте оставшуюся муку и дрожжевую смесь.

Шаг 5

5. Установите крюк для замешивания теста и вымешивайте его около 5-7 минут или руками 15 минут.

Шаг 6

6. Добавьте в тесто ранее подготовленную смесь из специй и фруктов, перемешайте.

Шаг 7

7. Выложите тесто из чаши на стол, присыпанный мукой, и разделите на 2 части.

Шаг 8

8. Каждую часть теста растяните руками, затем придайте необходимую форму и выложите на противень с пергаментом.

Шаг 9

9. Накройте тесто влажным полотенцем и оставьте на 1 час, чтобы оно поднялось.

Шаг 10

10. Выпекайте в разогретом до 180 градусов духовом шкафу около 40-45 минут. Выньте выпечку из духовки и выложите в миску или кастрюлю, смажьте кусочком сливочного масла, затем переверните и смажьте маслом с другой стороны. Повторите все со второй выпечкой до окончания масла.

Шаг 11

11. Украсьте выпечку сахарной пудрой и подавайте на стол.

Оценить рецепт

5.0 2

Комментарии к рецепту

Стефа

11.01.2020 12:05

Печется недели за 2 до Рождества (НГ) и дозревает в холодном месте. Подобие кекса с большим количеством сухофруктов. Но гораздо вкуснее кексов. В процессе созревания штоллен становится гораздо ароматнее!!