Мусака классическая
Процесс приготовления мусаки в домашних условиях не так уж и сложен, смело готовьте, у вас все получится! Предлагаю рецепт классической греческой запеканки из овощей и фарша под соусом бешамель.
СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ
- Основа
- Фарш 400 грамм говядина, либо говядина + свинина
- Баклажан 300 штук
- Картошка 500 грамм
- Помидоры 200 грамм рубленые в собственном соку
- Лук 1 штука
- Чеснок 2 штуки
- Вино 80 мл белое сухое
- Корица 1 щепотка
- Томатная паста 1 ст. ложка
- Оливковое масло 2 ст. ложки
- Лавровый лист 1-2 штук
- Соль По вкусу
- Перец По вкусу
- для соуса бешамель
- Молоко 500 мл
- Сыр 40 грамм
- Сливочное масло 40 грамм
- Мускатный орех 1 щепотка
- Мука 1,5 ст. ложки
- Соль По вкусу
Калорийность
Калорийность
Белки
Жиры
Углеводы
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ
Шаг 1
Подготовьте все ингредиенты по списку для запеканки. Фарш должен быть охлаждённым. Оливковое масло можно заменить на рафинированное подсолнечное масло. Это, конечно, не классический вариант, но на вкусе сильно не отразится.
Шаг 2
Разогрейте духовку до 200 градусов. Застелите противень пергаментом. Картофель очистите, нарежьте кружками толщиной 1-1,5 см., выложите на противень. Смажьте оливковым маслом, посолите и запеките до мягкости, примерно 20 мин.
Шаг 3
Тем временем баклажаны нарежьте кружками толщиной 1,5 см. Обжарьте в масле до лёгкой румяной корочки.
Шаг 4
Переложите на бумажное полотенце и посолите.
Шаг 5
Готовый картофель переложите пока на тарелку.
Шаг 6
В большой сковороде на среднем огне разогрейте 2 ст. л. масла. Выложите нарезанный кубиками лук.
Шаг 7
Обжарьте лук в течение 3 минут.
Шаг 8
Добавьте фарш, увеличьте огонь и жарьте, разбивая комки ложкой, пока мясо не изменит цвет.
Шаг 9
Примерно 5 минут.
Шаг 10
Добавьте чеснок и томатную пасту, жарьте 1 минуту.
Шаг 11
Влейте вино и выпарьте в течение 5 минут.
Шаг 12
Добавьте помидоры с соком, соль, перец, лавровый лист и корицу.
Шаг 13
Доведите до кипения, тушите на слабом огне, помешивая, без крышки 20 минут.
Шаг 14
Подготовьте все ингредиенты для соуса бешамель.
Шаг 15
Для соуса бешамель в кастрюлю, сковороду или небольшой сотейник выложите сливочное масло. Поставьте кастрюлю на плиту, включите средний огонь.
Шаг 16
Как только масло растворится и слегка начнёт шипеть, добавьте к нему муку.
Шаг 17
Перемешайте масло с мукой до однородной консистенции. Готовьте соус на среднем огне в течение двух-трёх минут. Мука должна стать золотистого оттенка и приобрести лёгкий ореховый аромат.
Шаг 18
Тонкой струйкой, при постоянном помешивании, влейте в кастрюлю тёплое молоко.
Шаг 19
При приготовлении соуса бешамель вливайте молоко к обжаренной муке небольшими порциями, чтобы избежать образования комочков.
Шаг 20
Варите, всё время помешивая, до лёгкого загустения, 4–5 минут.
Шаг 21
Вмешайте сыр. Приправьте солью и мускатным орехом.
Шаг 22
Как только сыр растает, снимите с огня.
Шаг 23
В глубокую форму для запекания выложите картофель.
Шаг 24
Слегка полейте его соусом бешамель.
Шаг 25
На картофель выложите баклажаны.
Шаг 26
Полейте их небольшим количеством соуса.
Шаг 27
Затем — мясной соус (убрав лавровый лист).
Шаг 28
Залейте соусом бешамель.
Шаг 29
Поставьте в нижнюю треть духовки и запекайте 40 мин при температуре 180 градусов. После достаньте из духовки и дайте мусаке постоять 15 мин.
Шаг 30
Мусака классическая готова. Подавайте горячей. Это очень вкусно! Приятного аппетита!
Совет от повара:
Баклажаны, как известно, впитывают большое количество масла при жарке. Чтобы этого избежать, заранее посолите нарезанный баклажан, дайте полежать 10-15 минут и промокните ломтики от выступившей жидкости.Категории рецепта
Похожие рецепты
