Греческая мусака
Готовим традиционное блюдо греческой кухни — Мусаку. Вкусная, сочная, ароматная, запеканка из чередующихся слоев овощей и говяжьего фарша. Берите на заметку рецепт!
СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ
- Основа
- Баклажан 2 штуки
- Картофель 3 штуки
- Твёрдый сыр 100 грамм
- Растительное масло 2 ст. ложки
- Соль По вкусу
- Перец черный молотый По вкусу
- Мясной соус
- Фарш говяжий 500 грамм
- Томатная паста 2 ст. ложки
- Томатный соус 100 мл
- Лук репчатый 1 штука
- Морковь 1 штука
- Сельдерей стебель 2 штуки
- Соль По вкусу
- Перец черный молотый По вкусу
- Растительное масло 1 ст. ложка
- Лавровый лист 1 штука
- Базилик сухой 1/2 ч. ложки
- Розмарин 1 штука
- Чеснок 1 зубчик
- Сливочный соус
- Сливочное масло 2 ст. ложки
- Мука 3 ст. ложки
- Молоко 300 мл
- Соль 1 щепотка
- Лавровый лист 1 штука
- Белый перец молотый 1/2 ч. ложки
- Мускатный орех По вкусу
Калорийность
Калорийность
Белки
Жиры
Углеводы
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ
Шаг 1
Подготовьте продукты для приготовления мусаки по-гречески. Заранее приготовьте мясной и сливочный соус.
Шаг 2
Для мясного соуса фарш желательно приготовить самостоятельно, перекрутив мякоть говядины на мясорубке.
Шаг 3
Морковь, лук и стебли сельдерея для соуса нарежьте кубиком одинакового размера. Измельчите зубчик чеснока.
Шаг 4
Сковороду нагрейте, влейте растительное масло и обжарьте подготовленный лук.
Шаг 5
К обжаренному луку переложите говяжий фарш и на огне выше среднего поджарьте до подрумянивания. При обжаривании перемешивайте массу лопаткой, разбивая комочки фарша.
Шаг 6
Добавьте в сковороду чеснок, кубики моркови и сельдерея. Помешивая, продолжайте обжаривать.
Шаг 7
Добавьте в сковороду томатную пасту. Она придаст соусу яркости.
Шаг 8
Влейте томатный соус. Можно использовать домашний соус или консервированные томаты в собственном соку.
Шаг 9
Добавьте в соус соль, молотый черный перец, веточку розмарина, сухой базилик, лавровый лист. Накройте сковороду крышкой и тушите соус 30-40 минут на медленном огне.
Шаг 10
Подготовьте продукты для приготовления сливочного соуса. Используйте молоко или сливки 10% жирности.
Шаг 11
В сковороде растопите сливочное масло, всыпьте муку и размешайте силиконовой лопаткой.
Шаг 12
Влейте половину порции молока и тщательно разотрите смесь, до однородности. Можно воспользоваться венчиком или протереть смесь через сито. Влейте оставшееся молоко.
Шаг 13
Добавьте соль, лавровый лист, мускатный орех, молотый белый перец и на медленном огне доведите соус до загущения.
Шаг 14
Готовый соус снимите с огня. Консистенция соуса густая, однородная, медленно стекающая с ложки.
Шаг 15
Извлеките лавровый лист. Переложите сливочный соус в емкость и накройте пленкой «стык в стык».
Шаг 16
Для сборки мусаки подготовьте овощи. Картофель очистите и нарежьте кружочками, толщиной 0,5-0,7 мм.
Шаг 17
Баклажаны нарежьте пластинками, посолите для удаления горечи, после чего промойте и просушите.
Шаг 18
Разогрейте гриль сковороду. Сбрызните овощи небольшим количеством масла и обжарьте до появления характерных грильных полос.
Шаг 19
На дно формы выложите слой картофеля. Посолите, поперчите.
Шаг 20
На картофельный слой выложите мясной соус. Распределите тонким слоем натертый сыр.
Шаг 21
Следом выложите слой баклажанов и тонкий слой сыра, поперчите.
Шаг 22
Распределите по всей поверхности подготовленный мясной соус и натертый на терке твердый сыр.
Шаг 23
Запекайте мусаку по-гречески в разогретой до 180 духовке 30-40 минут.
Шаг 24
Мусака по-гречески готова!
Категории рецепта
Похожие рецепты
