Медовое пирожное с начинкой

Одна девушка, соблюдающая диету, сказала: "Это было та-ак вкусно, так нежно, что мне даже совсем не стыдно за набранные калории!" Вот такое оно — медовое пирожное с начинкой. Готовьте с удовольствием!

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

Молоко 2 Ст. ложки
Мука 450 Грамм
Масло сливочное 50 Грамм
Масло сливочное 100 Грамм
в крем
Шоколад черный 90 Грамм
не менее 67% содержания какао
Яйцо 1 Штука
Сливки 90 Миллилитров
Мед 3 Ст. ложки
Мускатный орех молотый 1/2 Чайных ложки
в крем
Сахар 150 Грамм
Сахар 1 Стакан
в крем
Сода 1 Чайная ложка
Крахмал 4 Ст. ложки
в крем
Молоко 3,2% 400 Миллилитров
в крем
Джем с кислинкой 250 Грамм
айва с мандариновой цедрой

Количество порций

Шаг 1

Подготовьте необходимые ингредиенты для теста.

Шаг 2

Все ингредиенты, кроме муки, смешайте в кастрюле с толстым дном. На медленном огне нагревайте до увеличения массы.

Шаг 3

Вылейте смесь в муку, замесите тесто, не липнущее к рукам, с помощью миксера, насадками для теста. Тесто получается достаточно мягким, но при остывании хорошо держит форму и остается пластичным. Тесто заверните в пищевую пленку и оставьте в холодильнике на 20 минут.

Шаг 4

Тем временем приготовьте крем. Подготовьте необходимые ингредиенты.

Шаг 5

Стакан молока смешайте с крахмалом, тщательно размешайте. Оставшееся молоко доведите до кипения с сахаром и мускатным орехом.

Шаг 6

Влейте тонкой струйкой разведенный крахмал, варите до загустения в течение 4-5 минут. Немного остудите.

Шаг 7

Добавьте размягченное масло по частям, каждый раз хорошо размешивая крем. Поставьте остужаться в прохладное место.

Шаг 8

Тесто разделите на 4 равные части. Каждую раскатайте в прямоугольник размером 18х25 см., наколите вилкой. Раскатывайте сразу на пергаменте для выпечки через пищевую пленку. Обрезки также раскатайте.

Шаг 9

Разогрейте духовку до 180 градусов, выпекайте коржи в течение 5 минут. Ориентируйтесь по своей духовке.

Шаг 10

Готовый корж сражу снимайте на чистый лист.

Шаг 11

На первый корж выложите половину крема, разровняйте.

Шаг 12

На второй — густой джем с кислинкой. Я использовала джем из айвы с мандариновой цедрой.

Шаг 13

Следующий корж — оставшийся крем.

Шаг 14

Последний корж не смазывайте. Корж из обрезков измельчите в крошку (средней величины) с помощью скалки или блендера, украсьте крошкой бока. Положите сверху груз, чтобы выравнять верхний корж, поставьте торт в холодильник на 3-4 часа, лучше — на ночь.