Маринованные овощи по-итальянски

Предлагаю рецепт маринованных овощей в итальянском стиле. С чесночком и тимьяном. Получается ароматная, пикантная и очень вкусная овощная закуска. Она отлично подойдет к любому гарниру!

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

Баклажан 2 Штуки
маленького размера
Кабачок 2 Штуки
маленького размера
Перец болгарский 1-1,5 Штуки
Чеснок 2-3 Зубчиков
Тимьян 2-3 Штук
веточки
Перец душистый 2 Штуки
Перец черный горошком 4-5 Штук
Яблочный уксус 115 Миллилитров
100 мл. — отварить овощи, 15 мл. — для маринада
Вода 750 Миллилитров
250 мл. — отварить овощи, 500 мл. — для маринада
Соль 1,5 Чайных ложки
+ немного, чтобы подсолить овощи
Сахар 1 Чайная ложка
Масло растительное 50 Миллилитров
Маслины 150 Грамм

Количество порций

Калорийность

48 ккал

Калорийность

1 г

Белки

2 г

Жиры

5 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Шаг 1

Подготовьте все ингредиенты.

Шаг 2

Баклажан и кабачок нарежьте кружочками. Если они крупные, то кружочки можно разрезать пополам. У болгарского перца удалите семена и порежьте полосками. Разложите овощи в 3 отдельные миски, подсолите и оставьте на 1 час.

Шаг 3

В кастрюле соедините 250 мл. воды и 100 мл. яблочного уксуса. Доведите до кипения. Далее отварите каждый овощ отдельно в кипящей воде по 3 минуты. Начните с болгарского перца, затем кабачок и последним баклажанам. Отваренные овощи откидывайте на сито, чтобы стекла лишняя жидкость.

Шаг 4

В чистую стерилизованную банку выложите все овощи слоями, а между слоями добавьте маслины, нарезанный пластинами чеснок и пару веточек тимьяна.

Шаг 5

Для маринада вскипятите 500 мл. воды и 50 мл. растительного масла. Добавьте 15 мл. яблочного уксуса, соль, сахар, черный и душистый перец горошком. Проварите 1-2 минуты.