Ломо сальтадо
2 ч. 0 мин
количество порций 5
Автор рецепта — Galina.budanova

Ломо сальтадо

Предлагаю совершить кулинарное путешествие и попробовать популярное и очень вкусное блюдо перуанской кухни под названием "Ломо сальтадо", что означает "прыгающая говядина" из-за способа приготовления.

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • Говядина 600-700 Грамм
  • Картофель 3 Штуки
  • Красный лук 2 Штуки
  • Перец болгарский 2 Штуки
  • Перец острый 1/2-1 Штуки
  • Соевый соус 3-4 Ст. ложек
  • Оливковое масло 2-3 Ст. ложек
  • Растительное масло 3-4 Ст. ложек
    подсолнечное, рафинированное
  • Бальзамический уксус 2-3 Ст. ложек
  • Морковь 1 Штука
  • Черный молотый перец 2 Щепотки
  • Тимьян 2-3 Штук
  • Соль 1 Щепотка
    или по вкусу
  • Зелень 1 Пучок
    кинза, петрушка
  • Помидоры 2 Штуки
  • Рис 150 Грамм
  • Паприка 1 Щепотка

Шаг 1

Подготовьте ингредиенты.

Подготовьте ингредиенты.

Шаг 2

Нарежьте говядину вдоль волокон, не очень мелко.

Нарежьте говядину вдоль волокон, не очень мелко.

Шаг 3

Выложите нарезанную говядину в миску, замаринуйте, добавив оливковое масло, соевый соус, бальзамический уксус, веточки тимьяна, поперчите. Поставьте в холодильник не менее чем на 30 минут, лучше на 2-3 часа.

Выложите нарезанную говядину в миску, замаринуйте, добавив оливковое масло, соевый соус, бальзамический уксус, веточки тимьяна, поперчите. Поставьте в холодильник не менее чем на 30 минут, лучше на 2-3 часа.

Шаг 4

Нарежьте очищенный картофель на брусочки, как для картошки-фри.

Нарежьте очищенный картофель на брусочки, как для картошки-фри.

Шаг 5

Разогрейте сковороду, влейте растительное масло, выложите картофель, посыпьте паприкой.

Разогрейте сковороду, влейте растительное масло, выложите картофель, посыпьте паприкой.

Шаг 6

Обжарьте картофель до румяной корочки, до готовности. В конце жарки подсолите.

Обжарьте картофель до румяной корочки, до готовности. В конце жарки подсолите.

Шаг 7

Обжаренный картофель переложите со сковороды в миску, можно сначала выложить на бумажное полотенце, чтобы избавиться от остатков масла.

Обжаренный картофель переложите со сковороды в миску, можно сначала выложить на бумажное полотенце, чтобы избавиться от остатков масла.

Шаг 8

На освободившуюся разогретую сковороду выложите мясо и быстро обжарьте его до готовности. Переложите обжаренное мясо в миску.

На освободившуюся разогретую сковороду выложите мясо и быстро обжарьте его до готовности. Переложите обжаренное мясо в миску.

Шаг 9

Нарежьте морковь соломкой,  а лук на сегменты, выложите на сковороду. Обжарьте 2-3 минуты.

Нарежьте морковь соломкой, а лук на сегменты, выложите на сковороду. Обжарьте 2-3 минуты.

Шаг 10

Добавьте к обжаренным луку и моркови нарезанный соломкой болгарский перец. Жарьте еще примерно 5 минут.

Добавьте к обжаренным луку и моркови нарезанный соломкой болгарский перец. Жарьте еще примерно 5 минут.

Шаг 11

У томатов удалите семена и сочную мякоть. Нарежьте соломкой.

У томатов удалите семена и сочную мякоть. Нарежьте соломкой.

Шаг 12

Добавьте томаты в сковороду к другим овощам. Продолжайте готовку еще 3-4 минуты.

Добавьте томаты в сковороду к другим овощам. Продолжайте готовку еще 3-4 минуты.

Шаг 13

Добавьте по вкусу острый перец.

Добавьте по вкусу острый перец.

Шаг 14

Выложите к овощам обжаренное мясо, влейте маринад, который остался от маринования мяса. Готовьте примерно 5 минут все вместе.

Выложите к овощам обжаренное мясо, влейте маринад, который остался от маринования мяса. Готовьте примерно 5 минут все вместе.

Шаг 15

Выложите в сковороду картофель, прогрейте все вместе.

Выложите в сковороду картофель, прогрейте все вместе.

Шаг 16

Посыпьте блюдо зеленью петрушки и  (или) кинзы. Одновременно отварите до готовности рис.

Посыпьте блюдо зеленью петрушки и (или) кинзы. Одновременно отварите до готовности рис.

Шаг 17

Подавайте "Ломо сальтадо" вместе с рисом. Именно так его подают в оригинале. Это очень вкусное и сытное блюдо, вам понравится!

Подавайте "Ломо сальтадо" вместе с рисом. Именно так его подают в оригинале. Это очень вкусное и сытное блюдо, вам понравится!


Комментарии к рецепту

Редакция рекомендует:

Похожие рецепты

×